第761章 古茶老镇与茶魂的回甘（1 / 2）

离开陶艺村，循着茶香向南穿行，三月后，一片被云雾缠绕的丘陵出现在视野中。

茶园沿坡地铺展成碧绿的天梯，茶坊的竹楼在茶树间若隐若现，几位老茶农坐在炒茶锅旁，

正用手翻炒着鲜叶，茶叶在高温中舒展又蜷缩，空气中浮动着茶多酚的清苦与炭火的焦香——这里便是以古法制茶闻名的“古茶镇”。

镇口的老茶坊前，坐着位正在分拣茶叶的老汉，姓茶，大家都叫他茶老爹。

他的手掌被茶汁染成深褐，指腹带着常年揉捻茶叶的薄茧，却灵活地将茶叶按芽头粗细分类，嫩芽在竹匾里堆成翡翠色的小山。

见众人走近，他扬起手里的茶枝：“这春茶要采‘一芽二叶’，露水没干时摘，

带着山雾的清气，炒出的茶冲泡时能立在杯底，现在的机器采茶连枝带叶，看着量大，却没这股子鲜活气。”

艾琳娜凑近炒茶锅，鲜叶在铁锅中发出“滋滋”的声响，茶香随着白汽蒸腾而上，忍不住问：

“老爹，这里的制茶手艺传了很久吧？”

“一千八百年喽，”茶老爹指着镇后的古茶树，“从三国时就有我们茶家种茶，那时做出的‘云雾茶’，能提神醒脑，文人墨客写诗称赞‘一碗喉吻润，二碗破孤闷’。

我年轻时跟着师父学制茶，光练炒茶火候就练了五年，师父说茶是山的精灵，要顺着它的性子炒，才能让茶香锁在叶里。”

他叹了口气，从茶坊角落的木箱里取出几卷泛黄的茶谱，上面用毛笔记录着采茶时辰、揉捻力度，写着“春茶需用松木火”“秋茶要晒足三日”。

小托姆展开一卷茶谱，宣纸已经泛着茶渍的黄褐，上面的茶样图谱细致入微，

还画着简单的工具图，标注着“炒茶锅需生铁铸”“揉捻篮要用竹篾编”。“这些是制茶的秘诀吗？”

“是‘茶经’，”茶老爹的女儿茶青背着一篓新采的茶叶走来，竹篓在她肩头轻轻晃动，

“我爷爷记的，哪片坡地的茶叶带兰香，哪季的茶适合做红茶，都写得清清楚楚。还有这揉捻的轻重，”

她指着茶谱上的批注，“是祖辈们用手掌捏着试出来的，轻了香不浓，重了叶易碎，要像给婴儿洗澡，力道得宜。”

她指着最旧的一本，纸页边缘已经脆化，“这是明朝时的，上面还记着旱灾年怎么保茶，说要在茶园种黄豆，既能保水又能肥土。”

沿着石板路往镇里走，能看到不少荒废的茶坊，灶台积着厚厚的茶垢，揉捻篮朽得只剩骨架，

只有几家仍在营业的茶坊里，还飘着茶叶的清香，老茶师们正用竹筛筛选茶梗，动作麻利如行云流水。

“那家是‘祖坊’，”茶老爹指着镇中心的老茶坊，“镇里的老人们轮流守着，说不能让陆羽传下的手艺断了。

我小时候，全镇人都围着茶树转，采茶时唱茶歌，炒茶时比手快，晚上就在茶坊里听老人讲神农尝百草的故事，哪像现在，

年轻人都去城里卖袋泡茶了，镇里静得能听见茶叶落地的声响。”

茶坊旁的晾茶架还立在院中，茶叶在竹匾里摊成薄薄一层，墙角的炭火炉上坐着铜壶，沸水翻滚的“咕嘟”声与茶香交织。

“这茶叶要‘三炒三揉’，”茶老爹抓起一把炒好的茶叶，叶片卷曲如雀舌，

“先杀青去涩，再揉捻成形，最后烘干锁香，机器烘干的茶叶看着干，却没这股子自然的醇厚。

去年有人想把炒茶锅换成电炒锅，被老人们拦下来了，说这是镇里的根，不能动。”

正说着，山下来了几个穿西装的人，拿着检测仪在茶叶上测试，嘴里念叨着“茶多酚含量”“农残指标”。

“是来收茶的茶商，”茶青的脸色沉了沉，“他们说手工茶杂质多，要我们用机器筛选，还说要往茶叶里掺香精，说这样香味更浓。

我们说这茶的碎末是手作的痕迹，茶香是山雾养出来的，他们还笑我们‘守着老茶林喝西北风’。”

傍晚时分，夕阳为茶园镀上一层金红，茶老爹突然起身：“该窨花了。”

众人跟着他走进“祖坊”，只见他将炒好的绿茶与新摘的茉莉花分层铺在竹匾里，茶叶在花香中渐渐舒展，空气中弥漫着茶与花的交融气息。

“这窨花要‘三窨三烘’，”茶老爹解释，“一层茶一层花，让茶叶慢慢吸足花香，烘的时候火候要轻，不能烫坏了香气。

老辈人说，茶性喜静，你对它耐心，它就给你回甘，就像做人，要耐得住性子，才能品出真味。”

小托姆突然发现，某些茶饼的包装纸上印着奇怪的图案，有的像茶树，有的像山泉。“这些是标记吗？”

“是‘茶符’，”茶老爹拿起一块印着山泉纹的茶饼，

“老辈人传下来的，每种图案都有说法，茶树代表生生不息，山泉代表清冽甘甜，都是藏在茶里的祝福。

你看这个‘福’字印，”他指着一块新压的茶饼，“是我太爷爷刻的，说每一片茶叶都要带着福气，才能让人喝着暖心，都是一辈辈人印在茶上的念想。”

夜里，茶坊的油灯亮着，茶老爹在灯下教茶青分辨茶质，手指捻着不同的茶叶，放在鼻尖轻嗅。

“这好茶要‘色绿、香郁、味甘、形美’，”他泡上一壶新茶，茶汤在杯中泛着琥珀色，

“机器做的茶快，可它窨不出这层次，喝着只有苦涩，没有回甘。”茶青在一旁研墨，说要明天就去城里的茶馆，求他们多进手工茶，保住这门手艺。

接下来的几日，镇里的老人们都行动起来，有的整理“茶经”做档案，有的在茶坊前演示制茶，

茶老爹则带着茶青教孩子们采茶、炒茶，说就算袋泡茶再多，这手工制茶的手艺也不能丢，留着给后人看看老祖宗是怎么用茶叶泡出山水滋味的。

当茶文化学者赶来考察时，整个古茶镇都沸腾了。

他们看着“茶经”上的记载，品尝着那些带着“茶符”的老茶，连连赞叹：“这是中国茶文化的活化石啊，比任何现代茶叶都有韵味！”

离开古茶镇时，茶老爹送给他们每人一包新茶，茶袋上系着茶树形的棉绳，茶叶的清香透过纸包渗出来。

“这茶要用山泉水泡，”他把茶包递过来，指尖还沾着茶末，

“第一泡洗茶，第二泡才出真味，就像这日子，要慢慢品，才能尝出回甘。茶可以采，可老祖宗的法子不能忘，那是用千年云雾养出的茶魂。”

走在下山的路上，身后的古茶镇渐渐隐入暮色，炒茶锅的“滋滋”声仿佛还在山谷间回响。

小托姆捧着茶包，突然问：“下一站去哪？”

艾琳娜望着西方的草原，那里隐约有座毡帽坊的轮廓。

“听说那边有个‘毡帽营’，牧民们用羊毛擀制毡帽，既挡风又防雨，帽檐的弧度能接住晨露，只是现在，塑料帽多了，手工毡帽少了，擀毡的木杖都快裂了……”

茶叶的清苦还在舌尖萦绕，艾琳娜知道，无论是甘醇的茶汤，还是泛黄的茶经，那些藏在茶香里的智慧，从不是对山林的索取，

而是与自然的相守——只要有人愿意守护这片茶园，愿意传承制茶的匠心，愿意把祖辈的生存哲学融入每一片茶叶、