第405章 研究新菜（2 / 2）

另一只不用切只放葱、姜和红枣，大火上锅蒸二十分钟。

剩下一只沈玉姝寻思做三杯鸡，她仅有的印象做三杯鸡是生抽、米酒和香油各一杯，这些家里都有，就是最具灵魂的罗勒没有现成的，她打发阿花去附近药堂买一些回来。

罗勒种类繁多，但最适合做三杯鸡的还是九层塔，眼下药堂里卖的民间人叫它金不换想来应该就是这个。

洗净切块的鸡肉沥干水分，麻油小火加热把姜片煸炒至微微焦黄再下蒜瓣、鸡肉炒香，倒入酱油、米酒翻炒，等鸡肉裹满酱汁便转中火闷煮一刻钟，期间不加一滴水还要时不时翻动一下防止糊锅，最后再用大火收汁，关火时倒入九层塔，用余温搅拌至香味爆发。

光有肉不行还得添几道素菜和凉拌菜，一道香菇炒青菜一道小葱拌豆腐还有一道豆皮炒木耳，新一茬的樱桃萝卜和豌豆苗长成，爽口的蒜辣小萝卜和豌豆苗炒鸡蛋自是不能落下。

蒸菜时间到，先前切好的葱白过热油炸香，倒入蒜末、酱油和蒸出的鸡汤拌匀。

蒸熟的鸡肉不烫手了撕成块，倒上拌好的葱油汁，味道喷香。虫草蒸鸡肉质鲜嫩，余下的鸡汤金黄浓郁还可以配面条吃。

所有的菜出锅，一桌菜三只鸡八个人吃足够了，沈玉姝难得下厨，自我感觉良好，觉得味道应该不差。

等众人上桌动筷，看他们面上表情没有皱眉不适，忐忑的心才放回肚子，自己也就近夹了一筷子三杯鸡。

肉质鲜嫩多汁，酱汁更是浓郁非常，九层塔确是灵魂调料，香气直冲脑袋，若是放点小米辣应该会更完美。

“好吃，好吃，姝姝，爹觉得这个最好吃。”沈安信边夸边夹三杯鸡，嘴上就没停过。

顾氏顾忌书琴在，怕给女儿丢脸，忙用手肘戳他并暗暗使眼色，“有你不喜欢吃的嘛！”

沈玉姝失笑，沈安信在她的事上一向捧场，哪怕她做的是错事，只要能说个一二三出来，他都会拍手附和。

书琴却是一脸羡慕的看着沈家人，她未被卖入府中前家里也是这么热闹的，只是后来爹娘生孩子跟下猪崽似得一个接一个的生，家里渐渐穷的揭不开锅，又赶上年成不好这才不得不把她卖了。

沈玉姝夹了蒜辣小萝卜到书琴碗里，“尝尝这个，京城没有的东西，很爽口。”

入口脆嫩酸辣，书琴瞬间被吸引了注意力，眼睛也不自觉的眯起来，夸道：“姑娘的手真巧！”

侯府什么好东西没有，她们这些做下人的平日跟着沾光也算有些见识，但她还是被嘴里的食物惊艳到，手里的筷子也不再矜持，向稍远一些的盘子里伸去。

饭后沈玉姝回书房把菜谱默写出来，回头交给沈玉兰和尤婶子，等顾氏这边绣品绣好就上新。

一道葱油鸡一道三杯鸡两道菜，按照现在的客流量，两个月上新一次刚好。