第574章 客栈32，卤一切（2 / 2）

“然后呢？”她问。

“锅里烧开水，水开后，把鱼放在盘子里，盘子底下最好垫几根葱段，让蒸汽流通。上锅，大火，计时八分钟。”

“为什么不用烤箱”

“为什么叫清蒸鲈鱼啊，当然是味道更好啊”

“好吧”

杨梓掐着表，时间一到就立刻关火，迫不及待地要打开锅盖把鱼拿出来。

“等等，”白夜叫住她，“戴上防烫手套，小心蒸汽。”

“拿出来以后，先别急，把鱼身上和肚子里的那些蒸过的葱段、姜片都挑出来扔掉，这些已经完成去腥的使命了。”

杨梓照做，动作虽然生疏但很认真。

“最后一步，”白夜准备好一小碗切得极细的葱丝、姜丝，还有一点红辣椒丝，“把这些丝均匀地铺在蒸好的鱼身上。然后烧一点热油，要够热，油面微微冒烟那种，‘滋啦’一声浇上去——”

热油泼在葱姜丝和鱼身上的瞬间，悦耳的声响伴随着被激发的极致香气，瞬间充满了整个厨房。

“以后放点蒸鱼豉油在盘边”

“搞定！”白夜拍了拍手，“这就是清蒸鲈鱼的标准流程了。记住了吗？”

杨梓看着自己的“处女作”，兴奋地连连点头：“记住了！夜哥！”

杨梓迫不及待地夹了一小块鱼肉，吹了吹，小心地递到刘桃嘴边：“桃姐，快尝尝！味道怎么样？”

刘桃尝了尝，细细品味，眼睛一亮，给出了最直接的评价：“鲜！鱼肉很嫩，味道也正好。”

白夜在一旁补充道：“其实这道菜成功的关键，首先就是鱼本身要足够新鲜。如果能自己现杀现蒸，味道会提升一个档次。不过估计对咱们来说有点难度，所以味道上会打点折扣，但也足够好了。”

杨梓一听，立刻把目光投向正在洗锅的张一汕：“杀鱼？一汕可以吧！”

张一汕闻言，头摇得像拨浪鼓，连连摆手，一脸抗拒：“我不可以！我真不行！”

杨梓看着张一汕那副“誓死不从”的样子，忍不住笑着吐槽：“你一个大男人，行不行啊？”

张一汕态度坚决，再次强调：“这个真不行！别的活儿我都能干，杀鱼……放过我吧。”

白夜看着这俩活宝，笑着摇摇头，转头继续和刘桃确认菜单：“凉菜简单，你随便焯点土豆丝、胡萝卜丝、辣椒丝，焯水过遍凉水保持爽脆，用我们刚才调好的那个蘸料一拌，就是一道开胃凉菜。”

他掰着手指数：“这样算下来，清炖牛肋条、清蒸鲈鱼、拌凉菜，再随便炒个蒜蓉青菜，萝卜牛肉汤，这就是五个菜了。”他看向刘桃，笑道，“再加上桃姐你的拿手菜——土豆炖鸡，六个菜，足够丰盛了。”

白夜打开那锅煮好还在浸泡香气扑鼻的卤汤，用夹子捞出几只卤得色泽红亮、颤巍巍的猪蹄。

“来，杨梓，把这个任务也交给你。”他把猪蹄放在烤盘上，“把猪蹄表面稍微晾一下，或者用厨房纸吸一下多余的卤汁，然后均匀地撒上烧烤料料，孜然、辣椒面那些。放进烤箱，上下火200度，烤20分钟左右，看到表面有点焦脆、滋滋冒油就可以了。”

杨梓接过烤盘，信心满满：“好的夜哥！这个比清蒸鲈鱼简单多了！”

白夜看向刘桃:“七个菜了，要不要凑十个，十全十美”

刘桃想了想，问：“还有简单点的吗？别太复杂了。”

“有啊，”白夜立刻提议，“油焖大虾，”

刘桃有点犹豫：“那个我会做，但挑虾线太麻烦了，”

“那就更简单的，”白夜思路转得飞快，指着那锅老卤，“咱们不是卤了五花肉和排骨吗？把卤好的五花肉切厚片，锅里加点糖色或者老抽、一点水，回锅红烧一下，就是现成的‘红烧肉’。排骨也一样，卤好的捞出来，调个糖醋汁或者蒜香汁一裹，一分钟出锅。这都算两个菜了。”

刘桃眼睛一亮：“这个好！不费事，还能把卤味变出花样来。”

“你这个卤水太方便了啊，解决大麻烦了”