第513章 米酒（1 / 2）

把大碗公的糯米腾出来之后，陆小逍又回到“勇叔刚叔”那边。

等他回来已经过去十多分钟了，刚刚蒸好的糯米也没有那么烫。

陆世勇拿着筷子把成团的糯米打散，打散之后拿起一包泛黄的东西。

撕开包装，开始往糯米饭上面撒，均匀分布的撒着，撒完还用筷子搅拌搅拌。

这个就是酒曲跟酵母，这玩意就是制作“米酒”最重要的东西。

有他没他，完全就是两种东西，想制作“米酒”，这个东西必不可少。

“酵母是天然发酵剂，用于面包、馒头等面点发酵，使面团膨胀松软。”

酒曲用于酿酒，分解淀粉质原料，产生酒精和风味物质。

这两种东西都是拿来酿酒的。

只是酵母用于面点、酿酒、食品添加剂等比较多。

酒曲主要用于酿酒，尤其是我国传统黄酒和白酒。

酵母和酒曲虽都用于发酵，但菌种、用途和发酵过程不同，需根据需求选择使用。

“虽然陆小逍也不太懂，这些老一辈的制作米酒要这两种一起加，可能味道会更加好吧！”

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陆世勇搅拌均匀之后，装入大盆里面，等会需要加入“凉白开”，给他发酵。

至于为什么不使用，山泉水，开水那些，则是因为山泉水有细菌比较多，到时候有可能会影响酒曲发酵，开水则是太烫了，用这个凉白开是最好的选择。

陆世勇把糯米全部放入一个大钢盆里面，把糯米压平，随后加入凉白开进去，中间还挖了一个酒窝。

中间挖个酒窝也是有讲究的，因为这个可以观察他的出酒量。

这一切弄好之后，要用白色的棉麻布给他盖上捆绑好，这年代没有保鲜膜那些，只能这样子处理。

全部弄好之后，可以放在一个好位置，等他发酵出酒了。

小逍过来搭把手，把这个“抬到”大锅上面去放着。

这外面的温度有点低，还是让他放在“锅里面”盖着，那样子可以防止老鼠偷吃。

“好嘞。”

陆小逍走上来一起帮忙抬，虽然这个百来斤一个人抬完全不是问题，不过不好发力。

因为这不锈钢大盆有点大，不好拿。

很快把这个放在“锅”里面，现在这个米酒已经全部制作完成了，就等待两三天时间让他发酵出酒。

到时候可以装罐，在停放一个多月，到时候就可以吃了。

要是没有静放一段时间，这个米酒是很辣口的，没有甜甜的米酒香。

事情处理完了之后，陆小逍又在这里待了一会，抽了几根烟，喝了几杯茶才回家。

现在要等过几天再过来帮忙。

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“几天后的下午。”

陆小逍带着女儿小甜甜，来到“勇叔刚叔那边”。

刚进门的小甜甜嘴巴甜甜的喊道：“勇爷爷好，刚爷爷好。”

“哎～小甜甜过来了呀。”

陆世勇跟陆志刚看见小甜甜过来，脸上都要笑出一朵花来了。

就连手上的活，也放下来。

陆小逍刚走进屋，就闻到一股浓厚的酒香，看样子这一次的米酒很成功啊！