第237章 拜师学厨艺！（2 / 2）

“你看这上面的纹理。”

他用刀尖指了指牛肚表面。

“切的时候，一定要顶着纹理下刀，也就是横着切。”

“这样切出来的牛肚丝，才容易嚼烂，口感也脆。”

“如果顺着纹理切，那切出来的就跟牛皮筋似的，嚼都嚼不动。”

话音刚落，他手腕一动。

只听见“笃笃笃笃”一阵密集的声响。

不过是眨眼的功夫，案板上那块牛肚。

就已经变成了一堆粗细均匀，薄薄一层的牛肚丝。

“哇——”

王欣和陈月月两个人，眼睛都看直了。

这刀工，也太秀了吧！

“师傅，你这手绝活儿，也太厉害了！”

王欣满眼都是小星星，崇拜之情溢于言表。

陈锋把切好的牛肚丝装进碗里，又指了指旁边一盆刚洗好的青菜。

“来，你先把这些菜焯一下水。”

“焯水？为什么要焯水？直接下锅炒不行吗？”

王欣一脸不解，这是她知识盲区了。

“当然不行。”

陈锋耐心地解释道。

“很多蔬菜里都含有一种叫草酸的东西，吃起来会有点涩。”

“焯一下水，就可以去除大部分草酸，改善口感。”

“而且，焯水还能让蔬菜的颜色保持翠绿鲜亮，不会炒出来黄塌塌的。”

“哇，原来焯个水还有这么多讲究！”

王欣听得一愣一愣的。

“哥，你懂得真多！”

陈月月也是一脸崇拜地看着自已的哥哥。

她发现，自从哥哥结了婚，就好像变了个人一样。

越来越厉害，越来越有魅力了。

“行了，别光顾着拍马屁了，赶紧干活。”

陈锋把一口锅放在灶上，倒了半锅水。

“水开之后，把菜放进去，烫个十几秒就捞出来，时间不能太长，不然就烂了。”

“好嘞！”

王欣应了一声，兴致勃勃地开始了。

陈锋则开始准备其他的配料，切姜末，蒜末，准备调料。

厨房里，只剩下刀刃和案板接触的“笃笃”声，和锅里“咕嘟咕嘟”的水开声。

“哥

师傅！”

过了一会儿，王欣和陈月月几乎是同时地问道。

“咱们今天晚上，到底做什么好吃的啊？”

“准备得这么丰盛。”

陈锋手上的动作没停。

他透过厨房的门，看了一眼正坐在客厅沙发上，安安静静看书的妻子。

他的声音，不自觉地放轻了许多。

“这道菜，叫‘粉肉汤’，是我专门为你嫂子琢磨出来的。”