第458章 困难的啤酒酿造（2 / 2）

由于赵扶苏没有酵母，又没有地方去购买酵母。所以，赵扶苏为了获得酵母，花费了他不少的功夫。

可以说，没有酵母，就没有酒精的生产。

酵母是一种微生物。

有很多植物中，酵母是在共生共生中生长的。

就拿新鲜的深色葡萄来说吧—-表面有轻微的白色 “沉淀物”是天然的酵母，没有它你是找不到葡萄的。

另一种这样的植物是大麦。

通常情况下，酵母只出现在种子上，数量相对较少。

麦芽化为酵母的生长创造了最佳的环境，使整个种子的体积为酵母提供了营养，并且随着它的生长，它产生了酒精。

在麦芽发酵的过程之中，许多不同的微生物和真菌都在争夺它们的营养，也就是糖分。

这里的问题是很多酵母菌会产生菌丝醇，也就是甲醇，其他的细菌可能会导致发酵成醋。

这也就是酿酒需要加入酵母的原因。

我们需要让能够产生酒精的那种微生物迅速增多，挤死其他的微生物，以免没酿成酒，反倒是酿成醋了。

赵扶苏就是通过不断地培育，提取，花费了他很大的功夫，才获得了可以酿酒的酵母。

在加入了酿酒的酵母，这种特殊的酵母菌后，就可以控制发酵。

酿酒时，同时加入大量的酵母菌，那么这种酵母比其他的酵母有很大的优势，而且所产生的酒精和碳水化合物可以保护饮料不受其他生物的影响