第274章 鲜肉包与牛肉包！上新啦~（月票加更1/85）（2 / 2）

不过啊，这话她哪说的出口呢~~

……

周砚把夏瑶送回宿舍，回到饭店先把营业额盘点了一下。

今天的菜全部卖完，就连鱼缸里的鲫鱼都卖空了。

芽菜肉包大卖的同时，也让不少工人考虑来店里吃饭，等于是成功引流了。

营业额达到了破纪录的721.6元。

成功突破七百大关。

赵嬢嬢看着周砚道：“这包子做着辛苦，但确实卖得啊，你说我们要是到了嘉州，单独开个包子铺能行不？”

“行肯定是行的，到时候就是跟那烧麦店打擂台，看能从它嘴里啃下多少营业额了。”周砚笑着点头，“不过，前期还是在店里兼着做好，能给店里引流，也省去了单独砌灶、置办桌椅板凳的开销。”

“说的也有道理。”赵嬢嬢点头。

“明天我准备增加两种风味的包子。”周砚又说道。

“一次性加两种啊？”赵嬢嬢有些惊讶，这包子上新的节奏有点快啊。

“面对竞争，就要拿出十二分的态度嘛，不把他压得死死的，他反倒还觉得有机会逆风翻盘。”周砚一脸认真道。

“那你晚上早点睡，明天我也早点起来帮忙。”

“不用，妈，你睡你的，和面不变，就是多加两样肉馅，你早起也帮不到啥子忙，只管睡好来，这样白天干活才有精神。”周砚摇头，态度坚决。

“这事你听周砚的，他做事有条理，能安排妥当，你好好休息好好睡觉，最近看你皮肤都变好了不少。”老周同志跟着说道。

“是吧，被你看出来了。”赵嬢嬢伸手摸了摸自己的脸，娇笑道：“多睡觉还是有好处的，难怪人家说美容觉、美容觉，那我还是六点起床咯。”

“要得。”周砚点头，他也不想赵嬢嬢累着，她负责跷脚牛肉，还要兼顾点单、结账，一天到晚忙的不可开交。

第二天早上，周砚醒的比闹钟还早三分钟。

这生物钟，算是养好了。

按掉闹钟，翻身起床，先把面给和了。

章老三一早把猪肉给他送来，除了炒芽菜肉馅，周砚还调了一份大葱肉馅。

大葱是昨天就买好的，这天气，放一晚依然非常新鲜。

鲜肉馅是最简单的馅，但也是最考验技术的一道馅料，怎么把鲜肉馅做的鲜嫩多汁，还是挺有讲究的。

四肥六瘦的前夹肉去皮剁成肉馅，保持一定的颗粒感，鲜肉馅需要更多的肥肉，这样做出来的肉馅才会汁水饱满。

然后开始调制肉馅，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖等调料，再加入葱姜水，按顺时针搅打上劲，最后加入一勺熟油搅拌均匀，从而起到锁水的效果。

等馅料调好之后，才把切成颗粒状的葱花盖在馅料上。

葱花不能提前加入肉馅搅拌，盐分会让葱花水分析出，导致返水，包包子的时候再用勺子适量添加是最佳的。

鲜肉包的馅料特点就一个字——鲜。

所以肉馅不用提前炒制。

老周同志到点下楼去采购牛肉，林清打着哈欠已经在门口等着。

“让你这么早过来，遭罪了。”周砚看着他有些不好意思道。

“你们天天这么早，我这偶尔早起一会不算什么。”林清笑着摇头，“那我们这就出发？”

“你跟着我老汉儿去嘛，他负责采购牛肉，现在去周村的屠宰场买新鲜现杀的牛肉，我要在店里做包子，就不过去了。”周砚说道。

“要得。”林清点头，跟着老周同志走了。

等老周同志把牛肉采购回来，周砚和李丽华、赵红已经在包包子了。

“你们先包着，我再去炒个红油牛肉馅。”周砚擀足了包子皮，拎着一块牛肉进了厨房。

牛肉切细颗粒，加豆瓣和葱姜、酱油炒香，牛肉馅对他来说毫无难度，相对来说是接近碎花牛肉的状态，只是不加青红椒，降低了辣度。

炒好的牛肉馅用冰冷的井水隔盆放凉，周砚继续去做包子。

林清站在厨房门口瞧着，手里端着一个搪瓷杯，刚起床的困乏劲过去了，喝了一杯茶后，倒是越来越精神了。

“你这个包子，馅料放得好足哦，还没上锅，看着就好吃。”林清看了一会，忍不住开口道。

“一会蒸熟了你尝尝，客人们吃了都说好吃，今天上了鲜肉和牛肉两个新口味。”周砚笑着说道。

林清点头：“要得，看你们做包子都看饿了，这牛肉馅炒的太香了。”

包子馅增加了两种，但包包子的手法没有变，所以李丽华和赵红依然能够无缝衔接。

今天周砚依然准备了五百个包子，芽菜肉包两百个，鲜肉和牛肉各一百五十个。

今天已经没有包子数量的压力，周砚开始有些期待起他的破圈任务。

【主线任务：破圈计划！进度186/200】

眼瞅着就差14个了，不知道今天能不能有所突破。

包子上锅，第一轮先蒸两笼。

随着热气蒸腾而起，肉香开始随之飘逸开来。

林清坐在靠近蒸笼的那张桌子，已经忍不住吞了吞口水。

早上起得早，这会还真有点饿了。

周砚把新的公告贴在了公告牌上：鲜肉包、牛肉包上新！一角五一个！

对面，刚把牛肉包子包好的何二毛，瞧见周砚提着出门的告示牌，眼睛都瞪圆了：“沃日！他也做牛肉包！还做鲜肉包？”ru2029

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