第080章 粉蒸排骨（1 / 2）
第080章 粉蒸排骨
隔三差五的, 架上豇豆爆满，能摘下一两把豇豆条。
连续吃了几日炒豇豆，凉拌、清炒和烧肉，这些吃法有些腻了。
天热后, 大鱼大肉腻得没胃口, 今日宋荔换了种清淡的吃法。
择好的豇豆, 拌上买来的大米粉，加五香粉、酱油和食盐，铺到蒸笼屉里, 上面铺上一层用大米粉搅拌均匀的排骨。
冷水下锅，等锅里的清水沸腾，热气上来后，排骨遇热，裹着米粉表面肉皮剧烈收缩, 米粉锁住油分水分，这样蒸出来的粉蒸排骨, 肉质极嫩。
排骨蒸出来的油水顺势滴落到粉蒸豇豆, 骨髓和猪油滋润了寡淡的素菜, 不用额外添加油水。
这里的排骨价格便宜，家里每隔两三天都要买一次吃。
等待上汽后，接下来就是漫长的等待，蒸两刻钟就好。
灶膛里的干柴烧得正旺, 不用管它, 中途宋荔到院子查看了自己的宝贝土豆。
刚才拌粉蒸菜时, 便想着如果有土豆便好, 新鲜挖出的小土豆蛋，拌了米粉, 水分足，口感超嫩，入口即化。成熟的大土豆，水分较少，口感偏沙沙的，糯糯的，口感各有风味。
池塘边的土豆植株有些许变化，开出一团团簇拥的白色小花。
院子里的南瓜藤前几日疏果花果，这几日如同雨后春笋般冒出来，为了保证藤上的南瓜坐果，有足够养分膨大，需要经常疏掉部分雄花雌花。
疏下的南瓜花，拿到井边洗净后，等蒸笼屉里的粉蒸菜熟了后，用素油下锅清炒，再炒个肉沫，从泡菜坛子里取出些泡笋子，闻着坛子里有泡椒水的味道，色香味正，泡椒呈现黄绿色。
她尝了块，笋子微微辛辣，口感清脆，用小米椒一起腌制的泡笋，不如直接用泡椒水腌制过夜的，清新脆嫩。
这样腌制的泡笋没有坏掉，能有几分风味，已是难得。
将笋子切片，与肉沫下锅翻炒，撒上菜园子边边角角摘来的水灵小葱，终于赶在酉时一刻开饭。
小翠还在守铺子，宋荔提前帮她留出一份饭菜，桌上四人，宋荔、周万春和梅嫣，还有绣坊新来的一位绣娘，林小春。
小春是来凤仙郡投奔亲戚的，被姑姑给了几个铜板打发叫花子一样，一气之下，将那几个铜板扔给对方，跑走了。
她漫无目的，恰好遇到周万春招绣娘。
本来绣坊是管住不管吃的，见她没有落脚地，身无分文，也没钱吃饭，被周万春领回家吃饭。
扣掉饭钱，林小春比另外两位绣娘的工钱少了三成，即便如此，她也甘之如饴。
中午她和一间糖水铺子的管事小翠，一起到凉皮铺子吃午饭。
那间凉皮铺子生意极好，每每不到午时，便早早卖完凉皮，曾姐利用中午时间给她们做饭，据说也能得一笔额外酬劳，每日饭菜也算不错，两荤一素，有肉有蛋，不限饭量，能让人吃饱饭。
下午跟着宋掌柜一家人吃饭，两荤两素，跟曾姐连续几天同样几道菜式不同，宋掌柜家的饭菜顿顿不重样，前日清炒豇豆，昨日五花肉焖豆角，一样的食材，会变着花样子做菜。
只要能吃饱饭，有个安身立命的地方，林小春已经很满足了，从前在大院里，她也吃过精细饭菜，没有此刻在凉皮铺子和宋掌柜家吃的饭菜香。
桌上的粉蒸排骨，林小春倒是吃过，不知道是不是终于拿到身契后，多了自由，竟是比记忆里的粉蒸排骨，更酥烂脱骨。
排骨的油脂肉汁被米粉吸收掉，一点不腻，同时米粉锁住排骨的水分，轻轻撕咬，皮肉脱骨，嫩到肉油汤汁四溢，一点不塞牙。
粉蒸豇豆也是好吃的，豇豆出了许多水，蒸到水汪汪，软糯糯，入口只有浅淡的五香粉和咸味，回味有豇豆的清甜，嫩而无筋，口感清爽。
林小春第一次知道豇豆还能粉蒸，且这道素菜，完全不比排骨逊色。
眼见宋掌柜嗦完一块排骨上的油肉米粉，朝着粉蒸豇豆下手，一盘子快见了底。
蒸笼屉里还有，宋荔又添来大半盘子，林小春对粉蒸排骨和豇豆爱极了，又水又甜。
清炒的南瓜花也是清甜口，南瓜清香十足，光吃就很鲜香，不怎么下饭。
还有道泡笋肉沫，微微的辛辣芳香，迷得人神魂颠倒，林小春很爱这种风味，不同于市面上常见的川椒、黄姜和茱萸的辛香，这股子泡椒辛辣香气淡雅，刺激着味蕾，轻轻松松扒掉两碗米饭。
她要将自己吃胖些，白白胖胖的。
两碗饭下肚，林小春顺路带着食盒拿给小翠管事。
从糖水铺子出来，林小春回绣坊后院，准备烧水洗漱。
绣坊一天上工五个时辰，比从前在大院里做丫鬟时累些，心里却也踏实。
另一边小院，池塘边，有水的地方，蚊虫较多。
提前用艾草熏过，大家取来茶几长条凳，或是小马扎，围坐在一处，煮一壶荷叶茶。
品着荷叶茶的清雅幽香，赏着碧色荷叶，小院头顶是湛蓝的天，偶尔飘过一两片白云，岁月静好。
宋荔想着在院里建个秋千架，再买个摇椅，在荫凉树荫下眯会儿眼，别提多舒服了。
又听干娘说道起林小春的针线功夫，夸她绣活好，审美标准也好：“能识文断字，看着不像是她说的乡里农户能养出来的，倒像是见过市面，对那些绸缎锦缎如数家珍，手指白嫩纤细，跟葱段似的，许是从前是大户人家的丫头。”
宋荔很少听见干娘这么夸人，想来林小春的绣工是顶顶好的：“绣坊交给您，您自己看着提拔人，若是这林小春当真有才能，可不能埋没了人才，等月底赎来的几人，都交予她管，若是管得好了，月底奖金也提一提。”
晨曦时分，周万春去了绣坊，发现卢月琴早早到了。
自从金玉绣坊开业后，卢月琴便被从东市调来北市的绣坊做管事，除了打理铺子，还需出门交集谈生意。
卢月琴是管事，上头还有周万春这个副掌柜，好在周万春的工作是指导绣娘们刺绣方面上的专业问题，不会对生意上的事情指手画脚。
见到周万春，卢月琴问候句：“副掌柜，吃早饭了吗？”
“吃过了。”周万春将自己和宋荔的商量，支会一声。
卢月琴听后：“应该的，在咱们绣坊里有才能的人 ，的确不应该被埋没，这事儿您跟小春姑娘说道便好。”
一刻钟后，得知宋掌柜和副掌柜看重她的绣工，要提拔她，月底还会加月钱，林小春在其他绣娘羡慕的目光中，回到自己的工位。
本想着来这里呆上一段时日，等攒够了钱，再去别的地方谋求生计。如今自己的能力受到重视，叫林小春觉得留在金玉绣坊也不错。
在别的绣坊做工，可能一辈子都只是个小绣娘。在金玉坊有很多晋升空间，掌柜们很给机会……
林小春初来乍到，吃午饭跟曾姐和小翠聊天间，得知她们原来都是东市“一点小食”铺子的伙计，帮工，后来掌柜在北市开了商铺，便将她们提拔做了管事，还教了做凉皮，做糖水的手艺。
难怪那么多绣娘希望进入她们铺子，待遇好，有上升机会，比自己单打独斗谋生强，林小春可是从三四十位绣娘里脱颖而出的，凭借精湛绣技，有个让她吃饭立足的手艺，到哪里都饿不着。
饿是饿不着，租了房子，吃了饭，被那些铺子剥削得勉强温饱罢了，在这里不一样，包吃住，工钱稳定，每月的工钱能自己攒下。
如果她谨慎小心些，不叫那人发现行踪，或许可以一直留在这里……
同一时间，宋荔在东市呆了会儿，见柜台的妇人被卢月琴带出来，收银记账，井井有条。
目前“一点小食”铺子里只有木湘湘是老人，铺子里的所有配方都是木湘湘一人操持，其它都是生面孔。
露天院子里，砌好了一座两口的土灶，头顶的遮阴布遮挡去大部分阳光，罩下一片荫凉。
一天在灶台前忙碌，火烧火燎的，木湘湘搭在脖子上的干巾，基本没有干过，炸完几份炸鸡，趁着喘息功夫，到水井边打盆清水，洗把脸，干巾过遍水，能舒服些。
夏天做饭仍是炎热，却比原来四面墙壁的厨房凉快些。
这会子清早，木湘湘正在院里处理腌制鲜鸡块、摔打鱼丸，或是用粗盐和冰块制作糖水冰棍，带着露水气的夏风，倒也不热，只有下午做炸鸡，才会比较热。
在东市铺子逛了一圈，宋荔推着木推车，步行去丹朱街。
一路上，想着免费得到的新铺子，要做什么生意好呢？
自助餐？还是鸡蛋肠粉？
北市，人山人海，众喣漂山。
前日有居民不信这里真能领到鸡蛋，以为是骗人的，渐渐的，大伙从邻里和亲戚那儿听说他们真领到鸡蛋。
鸡蛋发放完了，后面排队的人，还给发了半碗糙米来着。
另还有什么满减券，买些生活用品能便宜好几文呢！
半碗糙米，不如一颗鸡蛋值钱，好歹也算占到便宜，大家别的不多，最多的就是时间，反正在家闲着也是闲着，三三两两结伴而行，一块儿去北市排队领鸡蛋糙米喽！
天不亮便出发，本以为自己来的最早，结果到了地方，才发现还有到的更早的人。
吴凤英昨儿带着一家人领到五颗鸡蛋，又抽到满减优惠券，替家里省下好几文钱，今日早早便敢来了。
排队等待间，身后不断有人赶来，排在队伍后面。
后面的人能不能领到鸡蛋，吴凤英不知道，但她们数过了，估摸自己在前一百人左右，领到鸡蛋，是铁板钉钉的是事。
眼见天光大亮，北市管事带人搬来鸡蛋和米粮，今日人手似乎更多了，几名壮汉拉着条红绳，隔开队伍，据说是为了防止人潮拥挤，出现踩踏伤亡。
吴凤英瞧着身后一眼望不到尽头的队伍，暗道人是真的多，万一被挤得摔了跤，不得了，以前有个庙会便是发生过这样的例子……
好在北市的管事们，想得周全。
其实管事也是按照引流策略上来的，听那位宋掌柜再三强调，以免发生意外，他们前日便安排了维护秩序的打手，结果没派上用场。
今天一瞧，排队来领鸡蛋的人，比昨天更多了，人一多，难免发生争执，于是这些打手们派上用场。
个个人高马大的打手，往那一站，领着你的衣领：“要吵去外面吵。”
出去了，不能领鸡蛋糙米，对着肌肉虬结的壮汉发怵，立马偃旗息鼓。
随着队伍前进，很快轮到吴凤英，领到鸡蛋，又去大转盘转了圈，抽到满减代金券。
等一家人从北市出来，又是拎着大包小包，一脸占到便宜赚到的喜悦。
尽管又花掉大几十文钱，感觉花得很值。
如吴凤英一家拎着大包小包的，不在少数。
抽到满减券，明天就要过期，拿着不花掉，总感觉自己很亏，买些家里用到的日用百货、米粮油等，这些都能存放得住。
一时间北市的米粮油，猪肉铺子等，人来人往，生意红火得很。
王福也在北市购了几间商铺，眼见自家米粮铺子人满为患，管事和伙计忙不过来，连忙叫小厮去忙吧。
他笑眯眯，本打算今天再购入几间商铺，结果发现铺子价格一涨再涨，价格比原来贵了一半，高得离谱。
这时候入场买铺子，像是待宰的羊，王福打算再看看，等送鸡蛋糙米和满减券活动完了后，北市还有多少人流量，再做决定。
话说回来，这满减券活动真好啊，百姓买米买粮得了实惠，他们米粮铺子跑量，也挣了钱。