第470章 试吃（1 / 2）

于莉笑着点头，“行，这事交给我了，我一定帮你记仔细。”

三人出了门，于莉锁好门，往周旺财的东跨院走。

进了周旺财家，他先从挎包里拿出纸和笔交给于莉，再从碗柜拎出提前备好的新鲜牛肉、排骨、干香菇，还有油盐酱醋等调料，一一铺开。

傻柱看着满桌食材，撸了撸袖子：“你这准备得倒齐全，那我就先从红烧牛肉开始，做这个菜牛肉得先焯水，焯水的时候得加姜片和料酒去腥味，火不能大，得慢慢焯出血沫。”

他一边说，一边拿起菜刀切肉，刀刃落下，牛腩块大小均匀，“瞧见没？块头不能太小，炖的时候容易烂成渣，也不能太大，味道渗不进去……。”

于莉坐在桌边，笔尖飞快地动着，把傻柱说的话都记了下来。

等傻柱做好准备工作，要焯水的时候，周旺财立马叫停，“傻柱哥，等一下，我先称一称牛肉和水的重量。”

他拿出木杆秤，仔细称重，称完重量告诉于莉记好数。

接着傻柱开始炒菜的时候，周旺财又用戥子秤把油盐酱醋等调料一一称重，同时看着手表，把炒菜每道程序各用多少时间，一一报给于莉记录。

傻柱掌着勺，看着周旺财拿着小秤一遍遍称调料，忍不住笑道：“旺财，你这比饭馆里的掌勺师傅还讲究，差一点都不行啊？”

周旺财一边盯着戥子秤上的刻度，一边回道：“傻柱哥，这可不是平常做菜，我得把分量记准了，往后才能照着做。”

“可这刀功和火候大小，颠勺手法记不了，你得自己好好悟才行。”傻柱笑着说道。

“那没事，我也不求能和你做的一样好，差不多就行了。”周旺财说道。

傻柱听完，笑着摇了摇头，手里的勺子却没停，将焯好的牛肉倒进热油里，“滋啦”一声响，肉香瞬间飘了出来。

“你小子倒是实在，不过照你这精确法，就算火候差一点，味儿也差不到哪儿去。”

趁着傻柱做菜的间隙，周旺财意念在空间做出方便面的面条，用油炸好并去掉表面多余的油，放置到一旁完全冷却。

一个半小时后，五道菜做完，周旺财假装从碗柜里拿出五个方便面面饼，和一暖水瓶开水，“傻柱哥，这面饼我已经炸熟了的，用开水泡软就能吃，你看要加多少调料合适？”

傻柱放下勺子凑过来，拿起一块面饼捏了捏，指尖传来酥脆的触感，不由挑眉：“你还把面条用油炸熟了？

这玩意儿倒新鲜，泡开了应该很筋道。

调料不用放油了，加点盐、糖、味素就行。”

接着傻柱每拿一样调料，周旺财都称一下重再添加到碗里。

然后倒入适量开水，加入一勺红烧牛肉和汤汁，盖上一个盘子。

四分钟后，他揭开盘子，用公筷夹了一筷子方便面到盘子里，再倒了些汤水细细品尝。

味道非常不错，和后世的红烧牛肉面有点差别，可能是因为没有添加科技。

“怎么样？好吃吗？”傻柱眼巴巴看着问道。

“好吃!”周旺财笑着点头，邀请道，“傻柱哥，于莉嫂子，你们也尝尝吧。”

傻柱也不客气，拿起筷子夹了一大口面，嚼了两下眼睛就亮了：“嘿！这油炸面条泡着吃还真行！筋道不粘牙，汤汁的味道也全吸进去了，比现煮的汤面还香！”