第194章 法式炖卷心菜卷2（1 / 2）

嘴里的蔬菜被焯水得恰到好处，卷心菜用的是皱叶甘蓝。

在当做生鲜吃的时候，会有强烈的草腥味。

可一旦加热了之后，就会变得顺滑甘甜，从叶片里都会释放出甜味。

好吃至极。

…

粉毛主厨在到第一口的时候，一吃到卷心菜时候，赞赏的点头。

卷心菜叶片处理得极好，焯水得恰到好处。

柔软却又不至于叶片断裂。

在咬开叶片的时候，就接触到了鸡胸肉。

用来包裹着馅料的鸡胸肉似乎被处理过。

一口咬下去，不仅不柴反而嫩得不可思议。

鸡肉嫩滑柔软，粉毛主厨能明显的感觉到许舟在腌制鸡胸肉的时候显然是下了功夫的。

“我用了上浆的手法里外都腌制了一下，让肉的水份被锁住。”

许舟也没有隐藏，直白的说了出来：“鸡肉纤维比鸭肉纤维紧密，所以才会容易柴，之前学过。”

粉毛主厨赞赏的点了点头，不错，哪怕是他在菜谱上没有提及的地方，许舟都能够想到。

鸡胸肉自然是不能柴的。

如果肉柴的话，咬开卷心菜时，咬到硬邦邦的肉自然就会让顾客失去兴致。

…

粉毛主厨仔细的又切了一块品味。

鸡胸肉被咬开的刹那，里边的鲜味一下就涌现了出来。

肉片底下是一层用鸡肉和鸡蛋、生奶油打成的鸡肉慕斯。

舌尖轻轻触碰到的时候，一层柔软的慕斯包裹住舌尖。

只觉得整个鸡肉伴随着奶油的奶香在舌尖化开，化开后却又能品尝到里边芦笋、羊肚菌、鹅肝的味道。

轻轻触碰到羊肚菌，瞬间感受到羊肚菌的泥土坚果和烟熏的复杂风味。

菌香浓郁。

那一瞬间只觉得仿佛置身于山野，那种野味被牛油炒得油润又口感脆嫩浓郁的感觉，令人入迷。

鸡肉慕斯蓉本就顺滑香醇，当咬到里边的芦笋时，那白芦笋早就已经吸收了牛油的油脂香味，口感醇厚了许多。

不仅能感受到被炒制时吸收的油脂，还能在咬开的瞬间品尝到脆嫩鲜美的绝妙口感。

而鹅肝更是几乎要和外层的鸡肉慕斯一起化开在嘴里。

入口即化。

“每一道食材处理的都很好，放入的时机和火候都很不错。”

粉头发主厨一边品味，一边点评：“每一个步骤的处理都没有什么错误。”

“不管是鸡肉慕斯，还是慕斯里边的馅料都合格了。”

许舟听到合格的两个字的时候并不意外，只是看到粉头发主厨对这道菜反应不大的时候，忍不住心底嘀咕。

怎么没变身？

难不成粉头发主厨对他自己的菜谱有免疫力？

还是要看顾客的反应。

一想到这里，心底忍不住有些期待。

结束授课之前，粉头发主厨还仔细的叮嘱：“好好学习法餐知识，下次我要考的。”

叮嘱完了，才有些依依不舍的离开了。

…

学会了这道菜的许舟回到了系统空间。

系统空间里。

很快许舟就看到了这一次菜谱的食材和价格。

之前在处理羊肚菌的时候，许舟就大概已经估算到不便宜了。

可没想到…

竟然比自己想象中的还要贵。

【布蕾丝极星鸡鸡胸肉：是由“鸡中之王，王者之鸡”的布蕾丝鸡的肉。

布蕾丝鸡在经过极星舍成员的养育后，吃鲜肉，蔬菜，营养均衡…】

【食材价格：88/一片200g/需两片】

【皱叶甘蓝：采用法国勃艮第产区的有机皱叶甘蓝，比A级品还要珍贵的顶级品种…】

【食材价格：120元/一份】

【野生羊肚菌王：昂贵的在最野生鲜品顶级货…】

【食材价格：88元/一份】

【四宫培育精品皇冠白芦笋：四宫专门为这道菜培育的精品皇冠白芦笋……】

【食材价格：88元/一份】

【其他食材：高汤所选用鸡骨架、牛骨、胡萝卜、西芹、小麦粉、黄油、干邑、帕尔马干酪粉、香料若干……】

【食材总价：612元】

【建议售价：856元】

八百多啊。

许舟看到这个价格，又看了一眼这昂贵的食材。

“还好是鸡胸肉啊，一只布雷丝鸡也就八百八，鸡胸肉算下来便宜。”

“这要是用的牛肉，那可贵多了。”

看完之后。

去洗了个澡又洗漱了一下，许舟只觉得整个人头晕脑胀，其他事也不想准备了，直接睡了。

…

另一边。

晚上。

山水御庭。

徐凯旁边摆着好几份饭。

他兴致缺缺的吃了一口，还是觉得嘴里的味道不够好吃。

徐凯和陈宴两人几乎是同时叹气：“哎……”

不好吃。

还是想吃小许老板的菜，光是想到那个味道，都让他们内心跟猫抓一样难受。

小许老板怎么就今天不开门呢！

“要不？”

徐凯脑子里有了一个想法，眼神闪烁了一下。

对视之间，两人莫名对上了脑电波，毫不犹豫的把山水御庭的主厨叫过来。

“您好。”

“有什么事吗？”

山水御庭的主厨很多，因为徐凯和陈宴两人以前也在这里消费过，消费级别很高，自然过来的是级别高的主厨。

他在看到两人桌上几乎没动的炙烤三味羊，忍不住问：“请问二位，是不合口味吗？”

“这道餐是有什么问题吗？”

于轩在看到这一桌菜他们都没怎么动的时候，表情微微有些凝固。

自己也算是山水御庭排名前列的主厨了。

还从来没遇到过这样的情况。