第741章 软糯香甜·草莓大福的温柔治愈（1 / 2）

一、初冬暖日，一份甜品的温柔期待

深秋的凉意渐浓，“星语花坊·街头小吃铺”里却依旧暖意融融。芒果班戟的甜蜜余韵还未散去，林晚星的心思又活络了起来。眼看天气转凉，清爽的班戟似乎少了一些温暖的感觉，她开始琢磨着推出一款更适合秋冬季节的甜品。

这天午后，阳光透过小吃铺的玻璃窗，洒在木质的餐桌上，暖洋洋的。林晚星和谢景渊难得有片刻清闲，坐在窗边喝着茶。

“景渊哥，”林晚星捧着温热的茶杯，看着窗外偶尔飘落的几片黄叶，若有所思地说，“天气越来越冷了，我想做一款热乎乎、软糯糯的甜品。上次我们路过水果店看到的草莓，现在应该正是当季吧？不如我们就做草莓大福怎么样？”

谢景渊放下茶杯，眼中带着笑意：“草莓大福？好主意。软糯的糯米皮，包裹着酸甜的草莓和香甜的豆沙，吃起来暖乎乎的，确实很适合现在的天气。而且做法相对简单，我们可以很快研发出来。”

“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我们下午就去采购原料，争取明天就能试做出来！”

说干就干。下午打烊后，两人再次来到水果批发市场。此时的市场里，新鲜的草莓已经大量上市，红彤彤的果实饱满诱人，散发着清新的果香。

“老板，这草莓多少钱一斤？”林晚星指着一堆色泽鲜亮、形状规整的草莓问道。

“小姑娘，这是红颜草莓，甜度高，果肉细腻，25块钱一斤。”摊主热情地介绍，“刚摘的，新鲜得很！”

林晚星拿起一颗草莓闻了闻，果香浓郁。她轻轻捏了捏，感觉果肉紧实有弹性。“好，给我称三斤。”

随后，两人又去买齐了水磨糯米粉、豆沙馅、玉米淀粉等材料。回到店里，林晚星立刻开始构思配方。

“糯米皮要做得软糯有嚼劲，但又不能太粘牙。”林晚星一边看着食材，一边自言自语，“豆沙馅要选细腻的，甜度要适中，不能盖过草莓的酸甜。草莓要选大小均匀的，这样包起来才好看。”

谢景渊则在一旁帮她整理原料，将糯米粉和玉米淀粉分别过筛，一切都准备得井井有条。

二、匠心研发·草莓大福

- 适配场景：经典日式甜品，也常见于中式点心铺，适合作为下午茶、餐后甜点，或在寒冷天气作为暖心小吃。草莓大福口感软糯香甜，冷热皆宜。刚做好的大福最好在当天食用完毕，以保证糯米皮的柔软和草莓的新鲜。若需保存，可将其放入保鲜盒中，冷藏保存不超过24小时，食用前可稍微加热（用微波炉低火加热10-15秒），让糯米皮恢复软糯。

- 基础原料：

- 主料（糯米皮）：水磨糯米粉200克（选用水磨糯米粉，做出的糯米皮更细腻软糯）、玉米淀粉50克（增加糯米皮的韧性，防止粘手）、白砂糖80克、牛奶250毫升、玉米油或无盐黄油20克（软化成液态，增加糯米皮的柔软度和香气）。

- 辅料（内馅及装饰）：红豆沙馅300克（选用细腻的红豆沙，也可根据喜好自制）、新鲜草莓15颗（约400克，选择大小均匀、熟透但不过软的草莓）、熟糯米粉适量（用于防粘，将生糯米粉放入无油的锅中，小火翻炒3-5分钟，至米粉微微发黄、没有生味即可）、椰蓉少许（装饰用，可选）、糖粉少许（装饰用，可选）。

- 工具：蒸锅1个、大碗2个、小碗1个、筛网1个、刮刀1把、硅胶垫或保鲜膜1张、菜刀1把、案板1块、电子秤1台、量杯1个、刷子1把、保鲜盒1个、筷子1双、勺子1把。

- 关键步骤：

1. 准备工作：草莓洗净，去蒂，用厨房纸巾吸干表面水分，备用；红豆沙馅分成15份，每份约20克，搓成圆形备用；玉米淀粉放入小碗中，加入50毫升清水，搅拌均匀成淀粉水备用；熟糯米粉倒在硅胶垫或盘子上，备用。

2. 制作糯米面糊：将水磨糯米粉、白砂糖放入大碗中，搅拌均匀。一边搅拌一边慢慢倒入牛奶，直到搅拌成无颗粒的稀面糊。将淀粉水分次加入面糊中，搅拌均匀。

3. 过滤面糊：将搅拌好的面糊用筛网过滤一遍，去除未搅拌开的颗粒和气泡，让面糊更加细腻。

4. 蒸制糯米皮：在面糊碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。将碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20-25分钟，直到糯米糊完全凝固，变成半透明的软糯质地。

5. 加入油脂：取出蒸好的糯米团，趁热加入玉米油或软化的黄油，用刮刀快速搅拌均匀，直到油脂完全被糯米团吸收，糯米团变得光滑有弹性。

6. 冷却糯米皮：将糯米团放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，自然冷却至不烫手（约15-20分钟，防止糯米皮变干开裂）。

7. 分割糯米皮：将冷却后的糯米团放在撒有熟糯米粉的硅胶垫上，用手揉匀。将糯米团分成15份，每份约30克，搓成圆形备用。

8. 包制大福：取一个糯米圆子，用手掌按压成直径约8-10厘米的圆形薄皮（边缘略薄，中间略厚，防止包的时候破裂）。在糯米皮中央放上一份红豆沙馅，用手将豆沙馅按压成圆形。将一颗草莓放在豆沙馅中央，草莓蒂部朝上。

9. 收口成型：用手将糯米皮的边缘向上提起，慢慢包裹住豆沙馅和草莓，然后轻轻捏紧收口处，将多余的糯米皮揪掉。将收口处朝下，放在撒有熟糯米粉的盘子上，用手轻轻滚一下，让大福表面均匀地沾上一层熟糯米粉，防止粘连。

10. 装饰装盘：将做好的草莓大福整齐地摆放在盘子里，可在表面撒上少许椰蓉或糖粉进行装饰。

11. 成品特点：糯米皮软糯q弹，略带奶香；红豆沙馅细腻香甜，不油腻；草莓果肉酸甜多汁，果香浓郁。三者结合在一起，口感层次丰富，软糯香甜，酸甜适中，是秋冬季节的暖心甜品。

三、暖心上线，治愈冬日味蕾

经过反复试验，林晚星终于做出了令自己满意的草莓大福。第二天下午，这款新品正式在“星语花坊·街头小吃铺”上线。

为了配合秋冬的氛围，林晚星特意拍了一组温馨的照片。照片中，雪白的糯米皮包裹着红彤彤的草莓，边缘沾着一层薄薄的熟糯米粉，旁边点缀着几片绿色的草莓叶子，看起来精致又可爱。

她在社交账号上配文：“冬日暖心甜品！‘星语花坊’草莓大福甜蜜上线！软糯的糯米皮，包裹着香甜的豆沙和酸甜的草莓，一口下去，满满的幸福感，瞬间驱散冬日的寒意。快来店里，给自己一份温暖的甜蜜吧！”