第397章 煎芋头（2 / 2）

在大家不食荤腥茹素的日子里，梨月特意多做些豆腐与菌子的菜肴。

秦嬷嬷曹大婶乃至柳家的这些厨娘，都曾教过梨月她们。

人食五谷蔬菜与肉食，都是必不可少的养身之物。

若只食荤不食素，时间长了必定痰火袭身，易染风疾病症。

相反若只食素不食荤，就难免身弱体虚，时常气血不足。

民间小户人家因家贫缘故甚少食肉，大多用豆腐和各类菌子来弥补。

只要厨艺精湛，豆腐与菌菇不但口感与肉味很像，吃进去也可补身。

也是因为这个缘故，寺庙庵堂里的素斋，大多是豆腐与菌菇所做。

用豆腐干做了假煎肉，梨月还做了香煎芋头当点心。

淡紫色的熟芋头切成大片，用杏仁等香料加甜酱拖面油炸。

外头面衣炸的酥脆，还点染着粒粒杏仁香。

里头的芋头肉却是粉茸茸软糯糯，芋香味道极为饱满。

这个炸芋头不但覃乐瑶，就连采初采袖她们都很爱吃。

梨月特意多预备了一些，打算服侍过午膳后，大家一起吃点现炸的。

“小月姐，简直太香了！你做煎芋头怎么不早说，我午膳就不吃了！”

“哎，你这爪子离锅远点啊！再抢把你爪子也炸了！”

“这片好了没？给我给我！”

燕宜轩院可没法吃独食，梨月架起锅热了油，瞬间就围上来一群小丫鬟。

“这个还不行，单面煎出硬壳后才能翻面。”

煎芋头必须要烧慢火快下锅，否则那面衣就要凝成一团。

虽然看起来容易，但也是考验火候手法的菜肴。

“好了，出锅趁热吃，放凉了就不脆了。用筷子夹，别烫了手！”

先炸出来的几盘子，都被小丫鬟们一抢而光。

反倒是采初和采袖坐在旁边，看着这些小东西吃着，边吃边烫的嘶嘶的。

等小孩子们吃的差不多，都意犹未尽的散出去。

梨月这才单独炸了一盘给她们，三个人坐下一起吃。

采初张大嘴吃着芋头片，还在想着小时候在北关老家的往事。

“当初在北关的时候，没怎么吃过这种大粉芋头，倒是有种小个芋头。我们把那个晒干藏在土瓮里，冬天晚上的时候，就取出一盘子来，放在炭盆的灰里埋着。等到煨熟了拿出来剥皮吃，味道和甜栗子似得，我们奶奶也喜欢。”

她说的那种小芋头，梨月觉得仿佛在街市上见过，诨名叫土栗子。

“明天我正巧要去铺子上，顺便去市场看看看，若是有就多买些回来。用芋头粉做成团子，里头酿上甜咸几种馅料，蒸成芋头糕，肯定好吃！”

“嗯！！好主意！你先做个甜枣泥馅儿的，一定好吃！”

采初只心里想想，就已经觉得美味了，惊喜的挥了挥筷子。