第76章 钻研新产品（2 / 2）

“卫国，你这是又买了什么？家里现在什么都不缺。”

陈卫国笑笑，“妈，我要研究新产品，这些都是原料。”

李淑芬应了一声，手在围裙上擦了擦。

“需要帮忙吗？”

陈卫国摆摆手，“不用，你们先忙着。”

进了厨房，陈卫国便开始了他的试验。

这次，他想要研究的新产品，便是辣条。

这种零嘴，凭借着独特的口感，风靡了许多年。

无论是大人还是小孩，闲暇时吃上这么一口，都美的不行。

现在还没流行起来，正好给了他机会。

陈卫国首先处理大豆，泡发后磨浆，准备尝试做豆腐皮。

这一步费时费力，温度和时间控制不好，豆皮就厚薄不均，甚至揭不起来。

折腾了半天，总算弄出几片勉强可用的的薄豆皮，晾在竹簸箕上备用。

另一种胚体，他选择了好做一些的面筋。

先将面粉加水和成面团，反复揉搓，直到分离出淀粉，剩下具有韧性的面筋团。

面筋团被他切成条状，上锅开蒸。

接下来，便是关键的一步——红油配料。

这可是辣条的灵魂。

陈卫国在洗净的大铁锅里，倒入一些金黄的油。

直到油温烧至五六成热，便抓了一把切好的姜片葱段扔进去炝锅，炸至焦黄捞出。

这是给油增加底味，和去除生油味的关键一步。

然后，他将早已用石臼捣碎成粗颗粒的干辣椒，花椒以及拍碎的各色香料，小心翼翼地倒入温热的油中。

顿时，“滋啦”一声，厨房里爆发出极其霸道的辛香！

陈卫国顿时被呛的咳嗽起来，味道弥漫到院子里，让李淑芬和程慧景都注意到了。

“这味道......怎么这么辣？”

“陈大哥这是在做什么？”

程慧景好奇的朝厨房张望着，显然也被勾起了好奇心。

李淑芬笑笑，“卫国总喜欢鼓捣些新鲜玩意，程知青，这山货也整理的差不多了，要不你去瞧瞧。”

“我这老眼昏花的，怕帮倒忙，还是你替婶子去帮帮卫国吧。”

程慧景笑笑，经过这段时间的接触，她和陈家的关系越发亲近，早已没有之前的客套。

听到这话，程慧景毫不犹豫的答应下来。

“好，婶子，那我去帮帮陈大哥。”

李淑芬欣慰的点点头，“去吧，小心别烫到自己。”

程慧景走进厨房时，陈卫国正在用长筷子，在油锅里轻轻搅动着。

香料均匀受热，慢慢浸出香味和颜色。

火候也是关键，陈卫国的一双眼睛，紧紧盯着锅里翻滚的香料，既要让香味充分释放，又不能炸糊，产生苦味。

“陈大哥，你这是做什么呢？需要我帮忙吗？”

陈卫国笑笑，“你还是别上前了，容易被油烫到。”

说着，他便将锅端离灶口，让油温自然下降。