第370章 饺子的由来（2 / 2）

到了元代，“扁食”这个名称开始流行起来，可能源于其煮熟后扁平的形态。这个称呼影响深远，至今在福建、台湾、山西、陕西等地的部分方言区，仍然称饺子为“扁食”。

明代：名称的多样化

明代时，关于饺子的记载更多，名称也更多样化，如“饺儿”、“水点心”、“粉角”等称谓都见于文献。

清代：“饺子”正名与民俗定型

直到清代，“饺子”的称呼才正式成为主流，并且其民俗意义被完全确立和强化，达到了鼎盛时期。尤其是北方地区，过年吃饺子成为雷打不动的习俗，其背后“更岁交子”的寓意得到了社会的广泛认同。

三、 饺子与民俗文化的深度融合 —— 超越食物的意义

饺子之所以能超越一般食物，成为中华美食最具代表性的符号之一，离不开它千百年来与民俗文化的深度捆绑和融合，被赋予了极其丰富的文化内涵：

辞旧迎新：“更岁交子”

这是饺子最核心的民俗寓意。除夕夜守岁，全家老少一起包饺子，等到子时（晚上11点至凌晨1点，新旧年交替的时刻）到来时煮熟食用，称为“更岁交子”（“交”与“饺”谐音，“子”指子时）。这象征着辞别旧岁，迎接新年，有吉祥如意的意味。

财富象征：元宝造型

饺子的形状酷似中国古代的银元宝（金锭银锭）。因此，过年吃饺子，寓意着“招财进宝”，希望新的一年财源广进、生活富足。有些地方还会特意将饺子包成元宝的形状，或者在饺子馅里放入硬币（现在多用洗净消毒的硬币或改用糖果、红枣等），谁吃到了就预示着新的一年会交好运、发大财。

团圆美满：家的仪式感

包饺子的过程本身就是一项极其重要的家庭活动。和面、调馅、擀皮、包捏，需要一家人分工协作，围坐在一起，一边干活一边聊天，欢声笑语，其乐融融。这种温暖的氛围和紧密的协作，强烈地象征着家庭的团团圆圆、和和美美。饺子里包的不仅是馅料，更是一份浓浓的亲情和对美好生活的期盼。

祈福纳吉：馅料里的彩头

除了包硬币，人们还会在饺子里包入糖、花生、红枣、栗子等，各自代表着日子甜蜜、健康长寿、早生贵子等美好祝愿。吃饺子变成了一场充满惊喜的祈福游戏。

总结

饺子的由来，是一个传说与历史交织、实用与寓意并存、逐步演变并深深融入民族血脉和民俗肌理的精彩过程：

传说起点： 源于医圣张仲景的“娇耳”善举，为饺子赋予了崇高的“医者仁心”和“驱寒保暖”的初始意象，使其从一开始就带有温暖的道德温度。

历史真实： 考古发掘（阿斯塔那唐墓）以铁证证实唐代已有现代形状的饺子；宋代市井中“角子”已极为流行；其名称由“角子”经过“扁食”等阶段，最终在清代演变为“饺子”。

文化升华： 在明清时期，尤其是清代，饺子与除夕、春节等最重要的节日庆典紧密结合，被赋予了“更岁交子”、“招财进宝”、“团圆美满”等极其丰富而美好的文化寓意，最终完成了从一种普通食品到中华饮食文化核心符号之一的华丽蜕变。

所以，当周振华和高红梅在月色下，用刚从月亮河收获的鲜虾，默契地配合着包出一盘盘晶莹剔透的虾饺时，他们延续的绝不仅仅是一种美味的烹饪方法。他们是在不知不觉中，参与并传承着一项跨越了千年时空的饮食传统，重复着无数代中国人曾经做过的事情，品尝着那融入在面皮与馅料之中的、悠久而温暖的文化记忆。每一只饺子，都是一个小小的历史缩影，承载着故事、寓意和家的味道。