第7章 想念糖醋排骨的夜晚（1 / 2）
巴黎的深夜像一块浸了月光的绒布，柔软地盖在城市上空。埃菲尔铁塔的灯光早已熄灭，塞纳河的水波在暗夜里泛着细碎的银光，只有公寓三楼的书房还亮着一盏暖黄的台灯——陆沉趴在书桌前，手指在平板电脑上滑动，屏幕上是“恐龙剪纸铁塔”存钱罐的最终打样图，龙鳞的拼接卡扣设计刚修改完第三版，旁边放着半杯早已凉透的咖啡，杯壁上的水珠顺着杯身滑下，在设计图的边角洇出一小片淡痕。
凌晨一点的钟声从远处的教堂传来，沉闷的“咚咚”声刚落，书房门外就响起了细碎的脚步声，紧接着是压抑的啜泣，像被雨打湿的小兽在呜咽。陆沉立刻抬起头，指尖还停留在“鸢尾花图案比例”的标注上，他轻手轻脚地拉开门，就看到砚砚抱着一个洗得发白的恐龙抱枕站在走廊里，枕头套上是血蹄去年亲手绣的霸王龙，绿色的丝线已经有些磨损，却依旧是砚砚睡觉时离不开的宝贝。
“怎么了，小男子汉？”陆沉蹲下身，借着书房的灯光看清砚砚的脸——孩子的眼睛红得像兔子，睫毛上挂着的泪珠还没掉下来，鼻尖皱巴巴的，连呼吸都带着颤抖。他伸出手，刚碰到砚砚的肩膀，孩子就“哇”地一声扑进他怀里，把脸埋在他的衬衫上，眼泪瞬间浸透了布料。
“爸爸……我想吃排骨……”砚砚的声音闷闷的，带着浓重的鼻音，“血蹄叔叔做的糖醋排骨，带点甜，又有点酸，肉一咬就脱骨的那种……”他抬起头，手指紧紧攥着抱枕上的龙角，“巴黎的肉都是甜腻腻的，昨天爷爷做的炖牛肉，放了好多奶油，我咬了一口就想吐……”
陆沉这才想起，自从来到巴黎，孩子们的餐桌就被法餐填满了——杜邦面包店的可颂、街角餐厅的奶油炖菜、市集买的奶酪拼盘，这些在游客眼里精致的美食，在两个吃惯了上海家常菜的孩子嘴里，却总少了点“踏实”的味道。珩珩年纪大些，嘴上不说，却总在视频时盯着血蹄网咖后厨的灶台发呆；砚砚年纪小，情绪藏不住，今天终于在深夜爆发了。
“乖，不哭了，”陆沉轻轻拍着砚砚的背，指腹擦去他脸颊上的泪珠——孩子的皮肤嫩，眼泪泡得脸颊都泛了红，“我们想想办法，一定让你吃到排骨。”他突然想起什么，掏出手机按下开机键，屏幕亮起的瞬间，砚砚的眼睛也跟着亮了一下，小手紧紧抓住陆沉的手腕：“爸爸，是要找血蹄叔叔吗？”
上海和巴黎有六个小时的时差，此刻的上海正是清晨七点，星尘网咖刚结束通宵营业，后厨的抽油烟机还在嗡嗡作响。陆沉拨通视频电话时，手指有些犹豫——他知道血蹄最近为了赶恐龙桃酥的模具，每天只睡四个小时，可看着砚砚期待的眼神，还是按下了拨通键。
电话只响了两声就被接起，屏幕里先出现的是一片氤氲的水汽，接着是血蹄带着胡茬的脸，他的额头上满是汗珠，深蓝色的网咖工作服搭在肩膀上，领口沾着点面粉，显然刚从后厨出来。“阿沉？这么晚了怎么还没睡？”血蹄的声音带着刚睡醒的沙哑，他抬手擦了擦汗，身后突然传来王雪的声音：“是孩子们想我了吗？我刚改完剪纸课的教案，正准备去买早餐。”
“蹄哥，救急。”陆沉把手机转向砚砚，孩子立刻把眼泪擦干，对着屏幕用力吸了吸鼻子，刚想说话，眼泪又掉了下来：“血蹄叔叔……”他张了张嘴，后面的话被哭声堵在喉咙里，只能举起手里的恐龙抱枕，“你的霸王龙……我想吃你做的糖醋排骨，我都快忘了它是什么味道了……”
屏幕里的血蹄瞬间清醒了，他一把抓过搭在肩膀上的外套，转身就往后厨走，声音都提高了八度：“别慌！叔叔现在就教你爸爸做！砚砚你听着，这排骨啊，关键在炒糖色，一步都不能错！”他的身影在屏幕里晃动，很快就出现在后厨的灶台前，不锈钢的锅碗瓢盆擦得锃亮，墙上挂着的围裙还是砚砚画的恐龙图案，“阿沉，家里有排骨吗？新鲜的最好，冻的也能凑活，先拿出来化冻！”
陆沉连忙点头：“昨天爷爷从市集买了猪小排，放在冰箱冷藏里了。”他把砚砚抱起来，让他坐在书房的椅子上，“你当爸爸的小助手，我们一起跟血蹄叔叔学，好不好？”砚砚立刻点头，眼泪还挂在脸上，却已经蹦蹦跳跳地跟着陆沉往厨房走，路过珩珩的房间时，轻轻推开门看了一眼——哥哥睡得正香，眉头却微微皱着，枕头边放着上海的英语课本。
巴黎公寓的厨房不大，却被爷爷收拾得井井有条。陆沉打开冰箱，取出用保鲜盒装好的猪小排，粉红色的排骨带着新鲜的肌理，砚砚凑过来闻了闻，小声说：“没有血蹄叔叔买的排骨香。”陆沉笑着刮了刮他的鼻子：“等我们做好了，就一样香了。”他把手机架在厨房的置物架上，调整好角度，让血蹄能看清整个灶台。
“第一步，焯水！”血蹄的声音从屏幕里传来，他已经系好了恐龙围裙，手里拿着一把菜刀正在切姜片，“冷水下锅，放姜片、葱段，再倒点料酒去腥——阿沉，巴黎没有料酒吧？”陆沉刚点头，血蹄就一拍大腿：“用红酒！你们公寓里不是有爷爷喝的波尔多吗？红酒的果香能代替料酒，还能让排骨带点回甘，更特别！”
“红酒！我知道在哪！”砚砚立刻跑到餐厅的酒柜前，踮着脚够最下层的红酒——那是爷爷上次和皮埃尔吃饭时剩下的，瓶身上的标签都快掉了。他抱着酒瓶跑回来，差点被地毯绊倒，陆沉连忙扶住他，接过酒瓶时，发现孩子的手指已经沾了点瓶身上的灰尘。
陆沉往锅里倒了半锅冷水，把排骨放进去，砚砚则按照血蹄的指示，从抽屉里拿出生姜和大蒜。他搬来一个小板凳，站在水槽前，学着妈妈的样子给姜蒜去皮，生姜的皮不好剥，他用小牙齿轻轻咬着，眉头皱成了川字，剥下来的姜皮都小心翼翼地放进垃圾桶里，像在完成什么重要的任务。
“姜片放五片就行，大蒜拍扁，不用切太碎！”血蹄在屏幕里指导着，他的灶台上已经烧起了水，旁边放着调好的酱汁，“阿沉，水开后撇去浮沫，记住，浮沫一定要撇干净，不然炖出来的排骨会有腥味。”陆沉点头，看着锅里的水渐渐泛起水花，白色的浮沫浮在水面上，他用勺子轻轻撇着，砚砚则拿着筷子，帮着把漏网的浮沫挑出来。
“第二步，炒糖色！这是糖醋排骨的灵魂，成败就在这一步！”血蹄的声音突然变得严肃，他往锅里倒了两勺白砂糖，小火慢慢搅动，“糖要炒到融化，变成深琥珀色，不能糊，一糊就苦了！阿沉，你家的锅是平底锅，受热均匀，刚好适合炒糖色。”
陆沉按照指示，往平底锅里倒了三勺白砂糖——他特意多放了一勺，因为砚砚喜欢吃甜的。小火慢慢加热，白砂糖渐渐融化，从白色变成淡黄色，再变成深琥珀色，空气里弥漫开一股焦甜的香气。砚砚踮着脚，鼻子凑到锅边闻了闻，忍不住舔了舔嘴唇：“好香啊，像过年时的糖画。”
“快放排骨！”血蹄在屏幕里大喊，“翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色！”陆沉立刻把焯好水的排骨倒进锅里，铁铲和锅底碰撞发出“哗啦”的声响，排骨在糖色里翻滚，很快就被染上了诱人的红棕色。砚砚站在旁边，手里拿着一个小勺子，帮着把角落里的排骨推到中间，小脸被炉火映得通红。
“现在放调料！”血蹄举起手里的酱油瓶，“生抽两勺，老抽一勺提色，醋要分三次放，第一次放一勺，去腥味，第二次在炖的时候放，第三次出锅前放，这样酸香味更浓！”陆沉一一照做，生抽和老抽倒进锅里，发出“滋滋”的声响，香气瞬间更浓郁了，砚砚忍不住咳嗽了两声，却还是舍不得离开灶台。
“最重要的一步来了——倒红酒！”血蹄的眼睛亮了起来，“倒小半瓶就行，没过排骨的三分之一，红酒的单宁能让肉质更嫩，还能中和糖的甜腻。”陆沉打开红酒瓶，暗红色的酒液倒进锅里，和酱汁混合在一起，泛起细密的泡沫，空气里的焦甜中多了一丝果香，格外特别。
“盖上锅盖，中小火焖四十分钟，”血蹄擦了擦额角的汗，身后的王雪端着一杯豆浆走过来，递到他手里，“焖的时候别开盖，让香味都锁在肉里。砚砚，你帮爸爸看着时间，四十分钟后提醒他，好不好？”砚砚立刻点头，从口袋里掏出一个恐龙造型的电子表，按下计时键：“保证完成任务！”
焖排骨的间隙，陆沉才发现厨房门口站着一个身影——爷爷披着外套，手里拿着老花镜，显然是被厨房的香味吵醒的。“我就说怎么闻到香味了，”爷爷笑着走进来，拿起勺子尝了尝锅里的酱汁，“红酒放得好，比料酒更醇厚，就是糖再少放一点就好了，砚砚牙齿不好。”
“爷爷，血蹄叔叔说这样才好吃！”砚砚立刻反驳，把电子表举到爷爷面前，“还有三十二分钟就好了，到时候你尝一口，肯定比巴黎的牛肉好吃！”爷爷笑着点头，从冰箱里拿出一根玉米：“我早上买的甜玉米，切成段放进去，砚砚不是最喜欢吃排骨炖玉米吗？”
玉米刚切好，走廊里就传来了脚步声，珩珩揉着眼睛走过来，头发乱糟糟的：“爸，你们在做什么？好香啊。”他看到屏幕里的血蹄，立刻清醒了，凑过来说：“血蹄叔叔，你什么时候来巴黎？我想吃你做的桃酥了，爷爷买的可丽饼太甜了。”
“等你们体验店开业，我就带着桃酥模具过去！”血蹄笑着说，“我刚做好了一批三角龙造型的模具，到时候在巴黎现场烤桃酥，让法国小朋友也尝尝我们上海的味道。”他顿了顿，看向陆沉：“对了，许杰让我跟你说，上海的存钱罐样品已经做出来了，龙鳞的拼接很顺利，就是夜光石的颜色，要不要换成和砚砚钥匙扣一样的碧绿色？”