第161章 新征程（中）（1 / 2）

入选“新饮食文化工程”重点单位，如同一枚沉甸甸的勋章，挂在了“何记”的胸前，也系在了何晓的心头。这份来自国家层面的认可，带来的不仅是荣誉和潜在的资源倾斜，更是一种无形的压力和期待。它意味着，“何记”的一举一动，不再仅仅关乎企业自身的盈亏，更与行业风向、文化传承乃至国家形象的宏大叙事产生了微妙的关联。何晓深知，这顶“帽子”不好戴，戴上了，就必须展现出与这份荣誉相匹配的格局、担当和实绩。

外部，鲜花着锦，赞誉纷至沓来；内部，在短暂的振奋之后，何晓迅速将团队的工作重心，从“庆祝”转向了“践行”。他反复在高层会议上强调：“‘重点单位’不是终点，是起点，是责任状。我们要思考的是，‘何记’能为这个‘工程’贡献什么实实在在的价值，而不是这个‘名分’能给我们带来多少便利。”

他将“新饮食文化工程”的参与，深度融入“何记”既定的“根系深植”战略中，提出了“内外兼修，赋能行业”的参与原则。

对内，“刀刃向内”，苦练“可共享的内功”。

何晓要求各业务板块，以“行业标杆”和“可复制推广”为标准，重新梳理和提升自身的核心能力体系。

? 技艺传承模块化：指令“何记餐饮学院”牵头，联合老师傅团队，将“何记”核心菜品的制作工艺，进行系统性的分解、记录和标准化，形成一套兼具操作指导性和理论深度的“数字厨艺教材”。这套教材的目标，不仅是内部培训，更是为行业中中小企业培训厨师提供范本。

? 供应链标准开源：在确保商业机密的前提下，精选“何记”在食材源头管控、冷链物流、食品安全追溯等方面的部分非核心标准操作流程（SOP），整理成“餐饮供应链管理最佳实践白皮书”，计划向行业公开发布，助力整体产业链水平提升。

? 绿色运营工具箱：将“何记”在节能减排、废弃物处理、可持续包装等方面的成功经验和解决方案，打包成“绿色餐厅实施指南”，供同行参考。

对外，“开放赋能”，争当“暖心的链主”。

何晓摒弃了“大树底下不长草”的思维，定位“何记”为“餐饮产业生态的共建者”。

? 发起“中小餐企赋能计划”：利用“何记”的集中采购优势，为经过筛选的、诚信经营的中小餐饮品牌，提供优质优价的食材集采服务，降低其采购成本。开放“何记”的中央厨房闲置产能，为它们提供符合标准的预制菜代加工服务。

? 打造“餐饮人才共享平台”：基于“何记”的培训体系，联合职业院校，为行业输出经过系统培训的厨师和服务人才。并探索建立行业“柔性用工”机制，缓解餐饮业“招工难、用工贵”的痛点。

? 设立“饮食文化研究基金”：每年拨出专项经费，资助高校、研究机构的学者和民间美食家，进行中华饮食文化、区域菜系、烹饪科学等领域的学术研究，夯实行业发展的理论基础。

这一系列举措，扎实地推进着，虽然短期内看不到明显的经济效益，甚至需要投入不菲的资源，但其带来的行业口碑和品牌美誉度的提升，是任何广告都无法比拟的。 “何记”逐渐被视为一个有格局、有担当的行业领袖，而非一个冰冷的商业巨头。

然而，树欲静而风不止。 就在“何记”潜心践行其行业责任，试图营造一个更加健康、共生的产业生态时，一场源自最基础、也最敏感的“食材价格”领域的恶性竞争，如同地下涌动的暗火，骤然爆发，几乎将“何记”卷入一场猝不及防的“肉搏战”。

国内几家新兴的、以资本烧钱模式快速扩张的互联网餐饮平台，为了在短期内抢占市场份额，针对“何记”的核心菜品（如红烧肉、白切鸡等），发动了凶猛的“价格狙击”。他们利用其庞大的线上流量和资本补贴，以远低于成本的价格销售同类菜品，意图非常明确：通过“赔本赚吆喝”，打垮“何记”的门店客流，特别是对价格敏感的家庭客户和年轻客群。

一时间，“何记”多家门店的客流受到明显冲击，尤其是开在大型商圈、与这些平台门店比邻的位置，业绩下滑严重。区域经理们告急的电话纷至沓来，团队内部弥漫着焦虑情绪，要求总部要么跟进降价、要么加大营销补贴的呼声越来越高。

这是一场典型的“降维打击”，粗暴却有效。 如果“何记”应战，势必陷入亏损泥潭，损害品牌价值；如果不应战，则可能眼睁睁看着市场份额被蚕食。

压力再次聚焦到何晓身上。 他召集核心团队，连夜开会商讨对策。会议室里，充满了焦灼的气氛。