第99章 熬鸡枞酱（1 / 2）

背篓里的鸡枞菌倒了出来，摊在一旁的簸箕上。

宋念念先去帮嫂子们的鸡枞检查一下，确定里边没有夹杂着有毒的，这才开始洗。

鸡枞好吃，但是上边小小的虫子也是很多的。

清洗过一遍之后，最好是加一些盐泡一下，把那些小虫子全都泡出来。

当然，也有人不加盐直接洗了就可以煮吃的。

也不会有毒，就是吃着不太舒服。

就像后世的杨梅一样，里边的小虫虫对身体没害处，就是看个人是否喜欢了。

宋念念把鸡枞洗了干干净净的，放在一旁的簸箕上晾干水分。

茶树菇她也洗了干净，再找出一个簸箕来，把它们摊开在簸箕上晒干。

至于羊肚菌，她也收拾好。

“嫂子，你们真不要这些羊肚菌，真的全给我啊？”

宋念念询问。

陈春香，许春芽都点了点头。

“没多少，就一把，你留着吃。”

“是啊，也没多少，我们等下一次有多了再捡回家吃。”

“行。”

宋念念也直接。

“那我们进去做鸡枞酱吧。”

“哎，好。”

“好。”

两个嫂子跟着她进屋。

宋念念先把鸡枞处理好。

一背篓的鸡枞，洗干净以后也还有满满的一大盆。

鸡枞的菌盖跟菌杆分开，菌杆撕成条，菌盖则是切成丁。

弄好之后，去准备菜籽油。

炸鸡枞菌，需要大量的油，最好是没过菌子为好。

但若是没有这么多的油，也可以少用一些，就是吃起来的时候，没有那么油而已。

弄好这些再准备配料，干辣椒，蒜末，花椒，食盐。

等锅里的油烧得温度起来了，就开始把鸡枞放下去油炸，炸到微微泛黄，便可以加入辣椒末，蒜末，嫩姜末，用小火慢慢熬煮了。

“这要熬一段时间，大概两三个小时。”

宋念念出声。

“等水汽干了以后，撒上花椒，盐，就可以出锅了。”

“到时候装在干净的瓶子里，或者是瓮里边，保存好了可以放上三四个月。”

她这边还没做好呢，但是满屋子已经充斥着鸡枞酱那挠人的香味。

陈春香与许春芽本来还觉得，花了太多的油了。

但是闻到这味道，又看了一眼锅里那噗呲噗呲冒着香泡泡的鸡枞，她们也不约而同的吞了吞口水。

“妹子，这油如果没有这么多，也可以吗？”

陈春香问。

许春芽也在一旁眼巴巴的看着。

很显然，她也是有相同的问题，想要询问宋念念。

宋念念笑着点头。

“可以呀！”

“油越多，保存的时间越长而已。”

“有的人不喜欢吃太油腻的，还特意少放一些油来熬酱呢，都是可以的。”

她自然也知道，陈春香，许春芽都是勤俭持家的人，知道她们顾虑什么。

二人一听，那就放心了。

“好，我们这就回家去做。”

“妹子你说的，做到这一步之后，熬到水没了就可以装出来了对吧？”