第566章 那真是香肠吧？（2 / 2）

用这种肉做香肠，随便哪个厨师都能做出好味道。

何况是苗侃。

他调味极简，就盐、糖、酱油、料酒、一点生粉，连红曲粉都不用。

黑猪肉自己就红润油亮，根本不需要染色。

腌肉，他非得在室外干。

“天冷，腌得慢，肉才锁得住鲜味。”

他边忙边解释。

大伙儿点头，搬工具、搬盆，一通忙活。

这次杀了十头猪，只取夹心肉、眉肉、里脊、后臀尖——最嫩的那几块。

“前腿后腿的肉也有，但太粗，不适合做香肠，肥瘦要刚好，嚼起来才带劲。”

他示范灌肠，手劲稳得像雕刻师。

灌完一节，打个结，用牙签扎几下，把空气全排干净——防变质，还省晾晒时间。

晾两小时，表皮一收，皮一干，就可以下锅了。

“火要小，水要温，千万不能滚。”

他盯着锅，头也不抬。

“一滚，肠衣准爆，全废了。”

“煮十五分钟，捞出来。”

凉透后，切成段，煎着吃、煮着吃、夹馍吃——哪样都香得人想跪。

——完——

煎炒蒸炸，样样拿手。

不管怎么弄，都香得让人流口水，大人小孩都爱啃。

还省事，提前做好冻在冰箱，想吃的时候一捞就行，方便得跟买泡面一样。

苗侃心里清楚，这批香肠刚摆出来，怕是半小时都撑不到就光了。

得赶紧拉个人手专门做香肠，不然真跟不上。

后厨那帮师傅本来就会整这玩意儿，手一抖就上手了，一锅接一锅往外冒，跟流水线似的。

后院空地立马架起一排排竹竿，挂得密密麻麻，一根根香肠像腊肉灯笼似的晃悠。

外面排队的吃客全瞅见了，眼睛都直了。

“那……那真是香肠吧？！”

店员笑眯眯点头。

“卖不卖啊？别又跟上次腊肉一样，全自己人偷吃了！”

上次腊肉没抢到的，肠子都悔青了。

这回可别再搞这套了啊！

“卖！晾好了立马开卖！”

“真？！”

“老板刚亲口说的！”

“我靠！太他妈爽了！”

一群人差点原地蹦高。

那香味早就钻进鼻子里了，闻着就晓得不是凡品。

大冷天，谁不想捏着一根热乎乎、油汪汪、辣喷喷的香肠，边走边啃？

那才叫人生巅峰！

于是，守在店门口的人越来越多。

新来的食客懵了，指着那边问：“咋那么多人？出啥事了？”

三分之一美食街的人都挤那儿去了！

“等香肠。”排着队的人头也不抬，“我先买炸鸡，等炸鸡吃完了，香肠刚好上线——我这安排，绝了！”

心里还美滋滋地盘算，无缝衔接，幸福加倍。

“香肠？！”

新来的人瞬间热血上头，拔腿就跑。

人嘛，看见人多就忍不住凑，挤成团才过瘾。