第696章 拼得还挺协调（1 / 2）

苗侃扫了眼弹幕，笑着摇头。

“这道菜，从头到尾都没用什么贵价料。”

“它的特别不在用啥做的，而在咋做的。”

“我要用蒸、烤、炸、焖四种法子一块儿上，让一道菜变出四种味道。”

“照古书的说法——”

“鸡鸭鹅鸽只是外皮壳。”

“真正厉害的，是四种手法合一，做出四种滋味来。”

这话一出，大多数观众听得一头雾水。

但直播间的几个专业厨师脸色变了。

蒸、烤、炸、焖，**同时进行**？

这不是开玩笑吗？

二号演播室。

女主持人扭头看向高大厨，满脸问号。

“高师傅，您给大伙拆解一下，UP到底啥意思？”

“他是说，这菜的精华不在材料，在手艺。”

高大厨停顿片刻，眉头皱成一团：

“老实讲，这种做法，我活这么多年，第一次听说。”

“四种工艺同步操作？根本做不到啊。”

“为啥做不到？您细说说。”女主持追问。

高大厨苦笑摆手：

“打个比方。”

“你自己在家做饭，能不能一边蒸、一边烤、一边炸、一边焖，全堆在同一道菜上？”

“所以这种做法，理论上就不成立。”

他这话一出口，全场哗然。

谁都清楚，高大厨可是龙国顶尖厨子之一。

全国至少八成同行都得叫他一声前辈。

连他都说不可能的事，那多半是真的悬。

这时，高大厨伸出两根手指。

“据我所知，最多只能两法合用，比如先焖后烤，或者烤的同时在肚子里塞料焖着。”

“四种方式一起上？我想在座各位，包括我，全都搞不定。”

这话立刻引起一片认同。

两种方法还能凑合，比如烤鸭时往膛里灌汤焖肉。

但四法齐发？

所有人脑袋摇得跟风扇似的。

……

京都，孔府。

这几日全家忙得团团转，忙着筹备老爷子的寿宴。

但夏纯玉雷打不动，每晚准时打开手机，追苗侃的直播。

听到“蒸烤炸焖同时进行”这句话，她微微一怔。

“还能这么弄？”

她没有质疑。

毕竟，这位复刻了一道又一道失传名菜的小苗，从没说过空话。

他说行，那就一定有办法。

只是……具体怎么做到的？

她反而更想知道过程了。

……

苗侃看着满屏疑问，也没多解释。

他知道，光靠嘴说没用，动手才是硬道理。

“第一步，拿一只处理干净的鸡、一只鸭、一只鹅、一只鸽子。”

他走到桌边，拎出早已备好的四只禽类，一一摆上操作台。

“首先，咱们得把这‘四不像’的模样给搭出来。”

“说白了，就是把鸡、鸭、鹅、鸽这四种肉拆开，再重新拼成一只新鸟。”

“它们个头不一样，动手的时候得注意比例，别头大身子小，或者一边长一边短。”

“按小苗的看法，”

“鹅是里面最壮实的，下半身交给他最合适。”

“记住喽，下刀要准，位置就在后腿根儿往上一点，翅膀底下往下一截。”