第697章 不代表以前没人会（1 / 2）

苗侃笑了笑：“鸽子嘛，留着压轴用，现在先办下一步。”

他把这只“三不像”放进大盘子里，接着端出调料盒。

“咱们上九种腌料：葱姜酒、胡椒花椒、酱油麻油、盐、生抽……全都招呼上，给它里里外外抹一遍，顺便把鸽子也腌了。”

说完他就开始刷料，手不停歇，每寸肉都裹得均匀透彻。

“接下来，静置两小时，去腥增香。”

等两小时？

一般主播干这事等于自断流量。

观众哪有耐心？分分钟跑光。

但在小苗这儿，大伙儿早习惯了。

都知道他做饭像酿酒——急不得。

老粉们都懂：

真正厉害的东西，从来都不赶时间。

很快，两个小时过去了。

苗侃把盘子里的肉和鸽子拿出来。

“各位，重头戏来了。”

“这道“四不像”，马上要实现一个前所未有的操作——”

“蒸、烤、焖、炸，一步到位，同步完成。”

“可能有些同行听了会觉得扯淡，觉得不可能。”

“但我想说的是，”

“只要是在龙国菜的体系里，就没有‘做不到’这三个字。”

“咱们的饮食文化传了几千年，藏着多少宫廷大厨的心血和绝活？”

“老祖宗留下的那些做饭门道，到现在咱们还摸不透呢。”

“小苗为啥非要折腾这些失传的菜，原因就在这儿。”

苗侃说话没啥起伏，可这话一出口，大伙心里头那股子自豪劲儿一下子就蹿上来了，尤其是厨房里打滚的师傅们，听得直点头。

“这话实在！”

“听着就提气。”

“是啊，咱们龙国吃的东西有年头了，老祖宗玩过的花样，咱还没学完呢。”

“现在搞不定的事儿，不代表以前没人会。”

“你想想，过去御膳房的厨子为了让皇上吃得满意，脑袋得冒多少点子。”

“上吧，别啰嗦了。”

“本子都摊好了，等你开讲。”

“……”

弹幕刷得飞快，所有人都瞪着眼睛看。

镜头前，苗侃已经动手了。

“先处理鸽子。”

“拿一张大荷叶把它裹严实，再用绳子一圈圈扎牢。”

他手快得像风吹树叶，不到一分钟，鸽子就包成了个绿油油的小粽子。

“把这个包好的鸽子塞进三不像的肚子里，这下它可就不是三不像了，成四不像了。”

“接着用羊肠衣把肚子口封死，整得滴水不漏。”

“外头加热的时候，里头闷着蒸，热气跑不了，肉自然就烂在里头了。”

做到这儿，观众里不少人一拍脑门：原来还能这么来！

但老师傅们没动静。

因为这招他们懂，高大厨刚才也提过——外面烤、里头焖，不稀奇。

真正让人揪心的，是后头怎么走。

“肚皮缝好了，下一步开始。”

“这时候要一样东西：猪网油。”

苗侃从边上拎起一张薄如纱、花似网的白油膜，那就是猪肠子上挂的那层油衣。

“拿这玩意儿把四不像下半截裹起来。”

“外面再缠一层锡纸。”

“猪网油一遇热就会化成油，外头火力猛攻，等于直接泡在油锅里炸。”

“这是第二招——炸。”