第32章 馋死个人了（2 / 2）

这兔肉是昨天就收拾好的，用料酒和盐码过味，又过了水，处理得干干净净。

张远将烧热的猪油往锅里一推，等油温再次升高，直接将一大盆预处理好的兔肉块倒了进去。

“刺啦——”

兔肉和热油接触的瞬间，白色的水汽，猛地升腾起来。

张远手持大铁勺，气定神闲，开始用中火不停地翻炒。

他的力气很大，一大锅兔肉在他手里，像是没什么分量一样，被均匀地翻动着。

每一块兔肉，都能充分地接触到锅底的热油。

很快，兔肉表面的水分被炒干，颜色从之前的白色，慢慢呈现出诱人的金黄色。

就在这时，张远抄起灶台边的料酒壶，沿着锅边，“刺啦”一下烹了进去。

浓烈的酒香瞬间被高温激发，和肉香混合在一起，进一步去除了兔肉本身的土腥味。

香味，变得更加醇厚了。

紧接着，他又往里加了两大勺生抽。

酱油的鲜味，为这道菜注入了灵魂。

整个灶屋里，香气已经浓得化不开了。

肖卫国站在不远处，只觉得那股子香味，跟长了腿似的，一个劲儿地往他鼻子里钻。

他肚子里的馋虫，早就被勾得蠢蠢欲动了。

炒好了兔肉，张远将其盛出来放在一边。

他又洗了锅，开始准备下一道菜。

蒜泥白肉。

这道菜，看似简单，其实最考验厨子的功力。

只见张远取来一大块上好的五花肉，肥瘦相间，层次分明，一看就是好料。

但他并没有直接把肉扔进锅里煮。

他往大锅里添满了水，烧到水面开始冒出细密的小泡。

然后，他将整块五花肉，小心地放进了热水里。

用这个温度的火，慢慢地把肉给“烫”熟。

这样处理出来的白肉，口感才会嫩滑，肉香也最大程度地保留了下来，不会像水煮出来的那样柴。

“秀芳嫂子，帮我看着这锅肉，就这个火候，三十分钟。”张远交代道。

“好嘞，你放心。”

安排好这个，张远又腾出手来，开始准备另一道菜。

凉拌鸡丝。

鸡是早就煮好，撕成细丝的。

关键，就在于那个料头。

张远取来一个大盆，先是拍了十几瓣紫皮大蒜，剁成细腻的蒜蓉。

然后，他又切了些姜末，小米辣切成圈，葱白切成段。

他将这些东西都放进盆里，然后从一个罐子里，舀了一大勺红亮亮的辣子油浇了上去。

“刺啦！”

热油激发了蒜蓉和辣椒的香气。

还没完。

他又往里加了盐、白糖、生抽、香醋，还有一勺自己磨的芝麻酱。

最后，他抄起一个大勺，舀了一勺刚才煮鸡的高汤，浇进了盆里。

他用筷子那么一搅和。

香味，瞬间就占领了整个院子。

原本还在院子里聊天的乡亲们，闻到这个味儿，话都说不下去了。

一个个伸长了脖子，使劲往灶屋这边瞅。

“我的娘哎，这是做的啥？也太香了吧！”

“是小远在调料汁吧？光闻着味儿，我都能下一碗饭！”

“馋死个人了，馋死个人了……”

就连那些跟着新娘子从城里来的亲戚，本来还有点端着架子，觉得乡下地方乱糟糟的，这会儿也忍不住被这股香味吸引，围了过来。

女方的父亲和母亲王娟也站在人群里。

“哎，那锅里烫着的，不是蒜泥白肉吗？”

一个稍微有点见识的城里亲戚，指着那锅五花肉，惊讶地说道。

“好像是啊！这做法，跟饭店里的一样！”

“还有那个凉拌鸡丝的料，闻着就正宗！”