第18章 酿酒（1 / 2）

约莫半个月后，密封的油纸被缸内发酵产生的气体顶得鼓了起来，凑近能听到细微的“滋滋”声，

浓郁的酒香隔着酒盖子都能闻到。

开缸的时刻就算到了。

爷仨这几天查了不少关于制粮食酒的视频，就为了能把酒制出来。

张父掀开油纸，更冲的酒味儿一下子冒出来。

有点酸，有点醉人。

缸里，米饭都黏在一块了，中间那个坑里汪着清亮带点浑的水。

“这就是酒了？”

许振振伸头看，想蘸点尝尝。

“别急，”张父拍开他手，

“这还是浑的，不能喝，得把它蒸出来才行。”

接着大伙开始继续忙活。

许阳把缸里发好的粮食一锹一锹装进灶上的大木桶里。

这木桶上下小中间大，桶底带眼，桶顶上严实地坐着个大锅，锅里装满刚打的凉水。

灶里点上好烧的木头，火苗呼呼地舔着锅底。

没多久，锅里的粮食热了，酒精变成气往上跑，碰到顶上那锅凉水，又变成水珠滴下来。

“快看！出酒了！”

许振振指着桶边伸出来的一根铁管子喊。

其实原本这个东西需要用竹子做才最好，可大东北哪来的竹子呢，只能退而求其次用铁的对付了一个。

清亮的酒液顺着管子滴滴答答流进

一开始流得慢，后来就连成线了。

“头酒太冲，尾酒没味儿，就要中间这段。”

张父眯眼看着酒流，“嗯，现在这个正好。”

接了满满两大坛子好酒，剩下的尾酒也没浪费，留着下次发酵用。

此时的酒刚制出来，需要等待凉透味道才最好。

大伙儿齐齐用力，将酒缸小心的放回前洞里安静宽敞的角落里头。

收拾完酿酒的家伙什，天已经擦黑了。

许阳把还带点烫手的铁管子拆下来，挂在通风处晾着。

许振振拿着湿抹布，把溅在地上的酒渍一点点擦干净。

张父则背着手，最后检查了一遍那两坛新酒封口扎得紧不紧。

“妥了，都收拾利索了。”

许阳直起腰，捶了捶后背，“这忙活一天，比下地还累。”