第742章 暖冬甜汤·桂花酒酿圆子的温润暖意（1 / 2）

一、寒冬将至，一碗甜汤的温暖约定

初冬的寒风越来越凛冽，“星语花坊·街头小吃铺”里却总是热气腾腾，暖意融融。草莓大福的软糯香甜还萦绕在食客心头，林晚星的目光已经投向了更能驱散寒意的冬日甜品。

这天傍晚，外面飘起了细密的冷雨，气温骤降。小吃铺里，食客们一边吃着热乎乎的卤肉饭，一边呵着白气。林晚星注意到，很多人在吃完主食后，都会下意识地搓搓手，似乎还渴望着一份更温暖的慰藉。

打烊后，林晚星和谢景渊收拾着店面，雨水敲打玻璃窗的声音格外清晰。

“景渊哥，”林晚星搓了搓有些冰凉的手，看着窗外的雨夜，轻声说道，“你看这天气，是越来越冷了。我想做一款热乎乎的甜汤，上次我们说的桂花酒酿圆子就很合适。一碗下肚，从里到外都暖了。”

谢景渊正擦拭着桌子，闻言抬起头，眼中带着笑意：“好主意。桂花的香气清新，酒酿的味道醇厚，圆子软糯，搭配在一起香甜可口，确实是冬日暖身的绝佳选择。而且做法也比较家常，能让顾客感受到家的温暖。”

“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我们明天就去采购原料，争取尽快研发出来！”

说干就干。第二天一早，两人就去了农贸市场。在干货区，他们找到了品质上乘的干桂花，金黄的花瓣小巧玲珑，还没凑近就闻到一股浓郁的清香。在粮油区，他们买了新鲜的酒酿和水磨糯米粉。

回到店里，林晚星立刻开始构思配方。

“酒酿的味道不能太冲，要和桂花的香气很好地融合。”林晚星一边看着食材，一边自言自语，“圆子要做得小而圆，口感要软糯Q弹。糖的用量要控制好，不能太甜，要突出食材本身的清香和醇美。”

谢景渊则在一旁帮她准备工具，将糯米粉过筛，把干桂花用温水轻轻冲洗干净，一切都有条不紊。

二、匠心研发·桂花酒酿圆子

- 适配场景：经典中式甜汤，是江南地区常见的传统小吃，尤其适合在寒冷的秋冬季节作为餐后甜品或夜宵。它既能暖身，又能提供温和的能量，口感清甜不腻。做好的桂花酒酿圆子最好趁热食用，以保证最佳的口感和风味。若有剩余，可冷藏保存，但建议不超过24小时，食用前需彻底加热。

- 基础原料：

- 主料（圆子）：水磨糯米粉200克、温水约120毫升（水温以不烫手为宜，约40℃）。

- 辅料（汤料及调味）：新鲜酒酿300克（带汤汁）、干桂花5克（或糖桂花20克）、白砂糖30克（根据个人口味调整）、冰糖20克（可选，增加清甜口感）、鸡蛋1个（打散成蛋液，可选，用于制作蛋花）、水淀粉适量（玉米淀粉10克+清水20毫升，用于勾芡，让汤汁更浓稠，可选）、熟白芝麻少许（装饰用，可选）。

- 工具：煮锅1个、大碗2个、小碗1个、筷子1双、勺子1把、漏勺1个、电子秤1台、量杯1个、菜刀1把、案板1块、筛网1个、搅拌棒1个。

- 关键步骤：

1. 准备工作：如果使用干桂花，需用温水轻轻冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分备用；如果使用糖桂花则可直接使用。鸡蛋打散成蛋液备用。水淀粉搅拌均匀备用。

2. 制作小圆子：将水磨糯米粉放入大碗中，中间挖一个小坑。分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的糯米面团（面团不粘手、有弹性即可，若太干可加少量温水，太湿可加少许糯米粉）。

3. 搓制圆子：将糯米面团放在案板上，搓成长条，然后用刀切成约1克重的小剂子。取一个小剂子，用手掌心搓成直径约0.8-1厘米的小圆球。将所有小圆子搓好，放在撒有少许糯米粉的盘子里，防止粘连。

4. 煮圆子：煮锅中加入足量清水，大火烧开。放入搓好的小圆子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待水再次烧开，小圆子浮起后，转中火再煮2-3分钟，至圆子变得半透明、口感软糯，捞出沥干水分备用。

5. 熬制酒酿汤底：另起一锅（或同一锅，将煮圆子的水倒掉大部分，留约500毫升），倒入500毫升清水，加入白砂糖和冰糖（若用），大火烧开，搅拌至糖完全融化。

6. 加入酒酿和桂花：将新鲜酒酿连同部分汤汁一起倒入锅中，搅拌均匀。大火烧开后转小火煮3-5分钟，让酒酿的香气充分释放。如果使用干桂花，此时加入锅中；如果使用糖桂花，则在出锅前加入。

7. 勾芡（可选）：将水淀粉再次搅拌均匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，至汤汁变得微微浓稠即可（不要勾得太稠，否则会影响口感）。

8. 制作蛋花（可选）：转大火，将蛋液缓缓淋入锅中，边淋边用筷子快速搅拌，形成均匀的蛋花。

9. 混合出锅：将煮好的小圆子倒入酒酿汤中，搅拌均匀，再次烧开后即可关火。

10. 装饰装盘：将桂花酒酿圆子盛出，装入碗中，撒上少许熟白芝麻（若用）点缀。如果使用糖桂花，可在此时淋上几滴在表面。

11. 成品特点：小圆子软糯Q弹；汤汁香甜醇美，带着浓郁的桂花香气和淡淡的酒酿风味；蛋花细腻，口感层次丰富。整体味道清甜不腻，温润可口，是冬日里的暖心甜汤。

三、温润上线，暖透食客心

经过反复调试糖度和酒酿的比例，林晚星终于做出了令自己满意的桂花酒酿圆子。第二天中午，这款新品正式在“星语花坊·街头小吃铺”上线。

为了配合冬日暖汤的主题，林晚星特意拍了一组温馨的照片。照片中，一只素雅的白瓷碗里，盛着琥珀色的甜汤，小巧的白色圆子和金黄的桂花漂浮在汤面，还点缀着几缕淡黄色的蛋花，热气氤氲，看起来就让人觉得温暖。

她在社交账号上配文：“暖冬必备！‘星语花坊’桂花酒酿圆子暖心上线！软糯的小圆子，清甜的酒酿，还有沁人心脾的桂花香气，一碗下肚，暖意从胃里蔓延到全身，驱散所有寒冷。快来店里，给自己一份冬日的温暖吧！”