第172章 你好我好大家好，那才是真正的祸害！！！（1 / 2）
他深深地看着何雨柱，眼神复杂地变幻着。半晌，他才缓缓吐出一口气，说：
“柱子……如果……如果你真能做到……”
他停顿了一下，“那你这速度，就不是快了……你这简直是……在给咱们现有的研发流程放卫星啊！”
远处传来学员们热烈的讨论声。
何雨柱突然笑了：
“宋老，您还记得我是在食堂颠大勺吗？”
“怎么不记得？你现在不还是在颠大勺？”
“对喽！大锅菜要炒，小灶也要开。既然要精度，咱们就给这红旗-柱式仪，配一把更精细炒勺。”
宋老重重拍了下他的后背：“我就知道找你准没错！走，上课去——底下那帮人，都快等不及了！”
何雨柱整了整衣领，大步走向讲堂。
……
培训进行了几天，课堂上的味儿就有点不一样了。在宋老的安排下，也带来好几台设备。
上午的理论课，何雨柱往讲台前一站，连讲义都不怎么瞅了。从从容容。
他不再死抠“发酵罐pH值必须控制在5.8”这种具体数字，而是话锋一转，敲着黑板上的示意图：
“同志们，咱别光盯着刻度盘上那根针！你得琢磨它为啥动！”
“这就跟你炒菜看锅气儿一样，油冒青烟了下料，那是信号！咱这发酵罐里的pH值、温度、溶解氧，就是锅气儿！它们是里头千军万马在干什么活的风向标！”
底下学员们，包括后排旁听的几个年轻技术员，腰板都不自觉地挺直了。
“为啥说它是风向标？”
何雨柱双手比划起来，“比方说，pH值蹭蹭往下掉，像啥？”
他故意顿了顿，等大家脑子转起来，才咧嘴一笑，“像不像你家灶火太旺，锅里的水都快烧干了，菜要糊？这说明啥？
说明里头产酸的主力部队干得太猛，得赶紧撤火，或者补料！你得会看这锅气，才能知道是该添柴还是该泼水！”
一阵轻微的骚动，夹杂着恍然大悟的吸气声。
这比喻，太他妈贴地气了！
何雨柱趁热打铁，又抛出一个更玄乎的概念——“系统稳态”。
这词儿对大多数学员来说，听着就头大。
可何雨柱有办法。他双手虚抱：“稳态，说白了，就是架秧子不倒，火候刚刚好！”
“就像一锅老汤，天天滚着，味儿却始终那么醇厚。靠啥？靠的就是天天往里续新水、投新料，同时撇去浮沫残渣，有进有出，动态平衡！”
他走到发酵罐示意图前，手指重重一点：“咱这罐子，就是那锅老汤！温度、pH、通气、营养，就是往里头续的水和料！
你们要学的，不是死记硬背哪个阀门拧几圈，是得练出感觉，练出一把能同时掂量火候、咸淡、汤头的老厨子手感！感觉到系统代谢减缓，就知道该提鲜了；
感觉到温度升高，就知道该降温了！”
整个教室鸦雀无声，学员们眼神发直，不是听不懂，是听得太入神，脑子跟着何雨柱的大勺在颠，试图去抓住那种玄妙的手感。
坐在后排的宋老，下意识地扶了扶眼镜。
他带过无数学生，但像何雨柱这样，能把控制论、系统生物学这种尖端概念，用炒菜炖汤的大白话，讲得如此透彻、如此充满智慧的，绝无仅有！
这已经不是讲课，这是点化！
他身边的一位老工程师忍不住低声感叹：“老宋，这小子……是把学问做通了啊！这是宗师的讲法！”
何雨柱将最后总结道：“所以，咱们这几天要练的，就是这套看锅气、掂手感的本事。设备是死的，人是活的。
掌握了这套理儿，甭管将来面对的是酱油缸、抗生素罐还是啥更高级的玩意儿，你心里都有本明账，手底下都不慌！”
他话音落下，教室里静了几秒，随即爆发出热烈的掌声。
何雨柱坦然受了，脸上没什么得意，只有平静。
他知道，这把火，算是点着了。
接下来的活儿，就是看着这股火苗，在这些人手里，烧出千姿百态的光景来。
下午？下午就热闹了，全是动手的地界儿！
何雨柱弄来的那几台“红旗-柱式”样机，成了香饽饽。
这天下午一进实验室，学员们就感觉出不对劲了。
往常这时候，何雨柱早就挽起袖子，在发酵罐和设备之间穿梭，讲解每个步骤。
可今天，他只是背着手，慢悠悠地蹬到黑板前写下几行字：
【今日火候区间】
温度：30-35℃
pH波动范围：6.2-6.8
通气量：0.5-1.0VVM
【今日主料/配料】
豆渣基础培养基，碳氮比25:1
可变量：微量元素添加时机（早期/中期）
写完，他把粉笔头精准地扔进墙角的簸箕，大手一挥：
“章程、要点，都给你们划道儿上了！具体怎么配比，什么时候加料头，各组自己琢磨，自己动手！”
他咧嘴一笑，带着点甩手掌柜的惬意，
“这就跟炒宫保鸡丁，我告诉你得用鸡腿肉、得有花生米、糖醋口儿，但先放肉还是先炸花生米，火大火小，各灶有各灶的炒法！八仙过海，各显神通吧！”
学员们一下子炸了锅，面面相觑。这何老师，咋突然撒手了？
何雨柱可不管他们咋想，说完就抄起他那泡着浓茶的搪瓷缸子，溜达到实验室角落的椅子上坐下，二郎腿一翘，眯缝着眼，真像个镇场子的老掌柜。
开始的混乱可想而知。
这组手忙脚乱称量不准，那组为加料顺序争得面红耳赤。
实验室里叮当乱响，夹杂着低声的抱怨和焦急的询问。
何雨柱呢？稳坐钓鱼台，偶尔呷一口茶，眼神缓缓扫过全场。
他根本不用走近，光听声儿，看那帮人手忙脚乱的架势，就知道问题出在哪儿。
过了约莫一炷香的功夫，他这才不紧不慢地站起身，背着手，开始巡视。
他走到第一组旁边，这组人正围着pH计读数发愁。
何雨柱没碰任何设备，只是伸脖子瞥了一眼发酵罐，鼻子轻轻抽动两下，淡淡丢下一句：“你这锅老汤……酸味儿有点冲鼻子了啊，别光盯着表，想想是不是下料的引子手太重了？”
那组人一愣，猛地反应过来，赶紧去查接种记录。
转到第二组，这组通气阀门开得呼呼响。何雨柱离着两三步远，手指指向进气口：“灶膛风这么猛，小心把锅底那点菌体都给吹瓢儿咯！稳着点儿，文火慢炖出真味。”
操作的学生脸一红，赶紧把阀门关小。
何雨柱背着手，踱到小伙子面前，故意板起脸：“瞅瞅，瞅瞅！这问题啊，就像和尚头顶的虱子——明摆着的事儿嘛！你非得钻那牛角尖，跟个歪嘴和尚似的，把好经都念歪喽！
记住喽，老猫房上睡，一辈传一辈——咱这手艺，也是一点点熬出来的眼力见儿！别光顾着低头拉车，还得抬头看路哇！”
他就这么不声不响地走着，每到一处，不多说，就一两句。
有时是“你这醒面的火候，看着还欠点儿时辰”，有时是“关注一下罐壁有没有糊底苗头”。
句句不提具体操作，句句直指问题核心！
更神的是，他往往点完就走，绝不停留，把思考和修正的空间完全留给学员自己。
那种举重若轻、洞察秋毫的派头，把一帮心高气傲的年轻技术员彻底镇住了。
他们开始明白，何老师这不是偷懒，是教他们更高级的东西——一种基于深刻理解的直觉判断力。